Farlig for mennesker parasitter i rød fisk

Sushi, ruller, salater og delikatessehakket kød, kogt med røde fisk, vinder popularitet i verden. Gourmeter mener, at den minimale varme- og saltbehandling af fileten bevarer en usædvanlig frisk, med intet uforlignelig smag af det marine liv. Og nyttige stoffer ødelægges ikke.

En sådan delikatesse er imidlertid i stand til at "præsentere" mennesker, der nyder fantastiske retter og andre overraskelser i form af ret alvorlige sygdomme. Så er der parasitter i rød fisk, hvordan man opdager dem, og på hvilke måder at forebygge infektion?

Hvilke parasitter findes i rød fisk

Sygdomme forårsaget af parasitære organismer kaldes helminthiasis. Sygdommenees største skyldige er platte og runde orme, der går ind i menneskekroppen sammen med mad.

Rød fisk, betragtes som en af ​​de bedste delikatesser, desværre, er ingen undtagelse. Brugen af ​​denne fisk og skaldyr i en rå eller ukorrekt behandlet form kan forårsage alvorlig nok forgiftning og betingelser.

De vigtigste "leverandører" af helminths overvejes Ørred, laks, pink laks og chum laks. Hvad er de parasitter, der er farlige for mennesker i rød fisk?

Lentets bred

Denne parasit tilhører slægteorms slægt og forårsager en sygdom kaldet diphyllobotriasis. I rød fisk er disse skabninger placeret i små kapsler, der ligner en riskorn i udseende, med tynde gennemskinnelige vægge.

Når skallen ødelægges, falder de "unge" parasitter af hvid eller mælkfarve i leveren, muskler, mælk og kaviar af rød fisk, starter deres udviklingscyklus. De når en længde på op til 5,5 cm og må ikke overstige 0,3 cm i bredden.

OBS venligst! Udviklingen i menneskekroppen kan denne parasit vokse til flere meter! Det længste brede bånd, fastgjort af forskere, var 12 meter.

Symptomer på diphyllobotriasis:

  • intenst kvalme
  • privat opkastning
  • ubehagelige fornemmelser og endda smertefulde angreb i maven;
  • afføring
  • markant forringelse eller forbedring af appetitten.

Ved langvarig invasion udvikles anemiske tilstande, der er præget af svaghed, hurtig fysisk træthed, nedsat mental præstation og andre symptomer forbundet med anæmi. I nogle tilfælde kan kløe opstå på huden.

OBS venligst! Livet på et bredt bånd i menneskekroppen kan nå op til 15 år.

Trematode (laksfluer)

Denne parasit lever i laks og grayling familier af fisk og provokerer en sygdom kaldet nanofetose. Men infektionskilden kan ikke kun være laks, men også en person, i hvis organisme helmintherne bosatte sig. Denne helminth i rød fisk ligner en mikroskopisk pæreformet orm med en gennemsigtig gul eller brun farve. Parasittenes dimensioner er mikroskopiske: fra 0,5 til 1 mm i længden og fra 0,2 til 1 mm i bredden.

Symptomer på trematodskader:

  • afføring lidelser;
  • kvalme og opkastning
  • forringelse eller usædvanlig forbedring i appetitten
  • forstørret lever, håndgribeligt
  • smerter i bugspytkirtlen.

Med en massiv invasion eller et forlænget forløb af sygdommen er det meget sandsynligt, at neuropsykiatriske lidelser vil blive vedhæftet, hvoraf de mest alvorlige er epilepsi.

Vigtigt! Jo tidligere en person med mistanken om nano-phyto-tosis vender sig til læger, jo mere vellykket og hurtigt vil behandlingen fungere, og mindre skade på kroppen vil blive forårsaget af parasitten.

anisakids

Disse orme fra slægten af ​​nematoder (rundorm) lever ikke kun i røde fisk, men også torsk, sild og nogle andre repræsentanter for havdybderne. De forårsager den samme sygdom, som i det videnskabelige sprog kaldes anisakidose. I modsætning til andre skadelige "brødre" trænger disse skabninger ind i menneskekroppen i form af larver af lysebrun eller gullig farve.

Hjælp. Orme i rød fisk kan være i antal op til 1000 stykker i et individ!

Spindelormsform med afrundede haler og tre læber på hovedenden af ​​kroppen trænger hurtigt ind i fiskens indre organer og muskuløse muskler, hvor de fortsætter med at udvikle og reproducere.

Hos mennesker falder denne parasit, når du spiser fisk og skaldyr, der ikke har undergået en tilstrækkelig intensiv varmebehandling, saltning eller rygning. Folk, der elsker retter fra rå og let saltet fisk, kendetegner land og ruller, falder ind i risikogruppen.

Symptomer på anisakidose:

  • smerter i epigastrium og ileum
  • kvalme og opkastning
  • hududslæt som en urticaria;
  • flatulens;
  • afføring lidelser.

Vigtigt! Ofte sygdommen er ledsaget af en stigning i legemstemperaturen til 38 grader, og i læsioner anisakids maven, hvilket provokerer støbning galde i spiserøret, kan forekomme ondt i halsen, hoste og andre træk svarende til dem af luftvejsinfektioner.

I mangel af behandling kan denne parasitære sygdom forårsaget af orme i rød fisk bringe patienten op til en stærk intestinal obstruktion med efterfølgende perforering, perforering af tarm og peritonitis, som igen uden kirurgisk hjælp vil føre til et dødeligt udfald.

Trematode Metagonimus yokogawai

Sygdommen, kaldet metagonimozom, handle trematodeinfektioner helminther af slægten s til 2,5 mm og en bredde på 0,7 mm, hvilket legeme er dækket med små fremspring ligner pigge.

Kom ind i kroppen, koloniseres disse parasitter i tyndtarmen, hvor de begynder at vokse og formere sig.

Manifestationer af metanonymose:

  • langvarig diarré;
    alvorlig kvalme
  • feber;
  • hududslæt;
  • eosinofili.

Hvis sygdommen ikke behandles, vil den provokere enteritis, som efterfølgende fører til mere alvorlige komplikationer.

Sådan opdager du parasitter i rød fisk

Desværre er de fleste helminths for at lægge mærke til det ubundne menneskelige øje meget vanskelige. Men der er stadig nogle tegn, da det er uønsket at spise rød fisk:

  1. Lille, der ligner svulmningen af ​​dannelsen af ​​hvidlig farve på papirmassen, som kan ses ved skæring.
  2. Tynde tråde, orme fundet i giblets.
  3. Flabby, ikke for frisk udseende kød.
  4. Hurtigt forringende fisk og skaldyr.
  5. Gennemsigtige orme i rød fisk er sandsynligvis allerede døde, men der er ingen risiko.

Fisk kan også bebos af ret uskadelige parasitter, der er farlige for dyr, men ikke for mennesker. Filometre er for eksempel væsner af en rødlig nuance op til 5 cm lang. Det er rigtigt, at der ikke forekommer røde orme i marine fisk, der foretrækker ferskvandsindbyggere.

Forebyggende foranstaltninger

Den vigtigste betingelse, der kan forhindre indtrængen af ​​helminths fra fisk i menneskekroppen - korrekt kulinarisk behandling. For at sikre, at kød er sikkert, har det brug for:

  • at stege
  • kog;
  • at ryge
  • godt salinisere
  • Frys mere end 24 timer ved en temperatur på -20 grader.

Og elskere af mad, som en del af, hvor der er en frisk rød fisk, kan det være tilrådeligt at vælge den eneste dokumenterede institution, der opfylder alle kulinariske standarder og underkastes regelmæssig lægeundersøgelse af specialister.

Orme i rød fisk

Er fisk opisthorhozovoe rå?

Ost er ikke kun navnet på cottage cheese dessert, men også det andet navn peled, en fisk, der bor i søer og floder og er af stor betydning for gården. Det er en kalorieindhold og vitaminrig fisk, som mange frygter skyldes frygt for at blive smittet med opisthorchias forårsaget af forekomst af fladorm i menneskekroppen. Sidstnævnte er især almindelige i Rusland, Ukraine og lande i Sydøstasien.

Fiskost

Sød eller peleret tilhører hvidfiskens slægt, bor i floderne og søerne i Det arktiske hav og Amur-floden, og det er også kunstigt plantet. Dens længde er i gennemsnit 40-55 cm, gennemsnitsvægten - 2-3 kg, kan nå 4-5 kg. Fiskefoder på plankton, i gennemsnit kan de leve op til 8-11 år.

Den har en komprimeret krop og sølvfarve på siderne, en mørkgrå strimmel på bagsiden, hovedet og rygfinnen er dækket af prikker med sort farve. Fra andre arter varierer hvidfisk med en terminal mund, lidt længere end den øvre, i sammenligning med underkæben og et stort antal gill rakers.

Gydning falder på alle måneder efterår og december. Fertiliteten overstiger 80.000 æg. "Childhood" pel'iade varer ca. seks måneder. Denne gang er nok til at gøre fisken til en voksen.

Der er tre former for peli:

  1. River - vokser og udvikler sig hurtigt, modner årligt 3. Oftest lever i floder.
  2. Søens sædvanlige fisk forbliver i sin oprindelige sø og får mulighed for at udvikle sig normalt.
  3. Dværgfisk lever i små søer, hvor der mangler mad, hvorfor det udvikler sig dårligt. Dens masse overstiger ofte ikke 0,5 kg.

Nyttige egenskaber

Som enhver fisk, der spiser peljat, er det meget nyttigt for sundhed og skønhed. Den består af følgende stoffer:

  1. Et stort antal proteiner (19,1 gram) og en lille mængde fedt (5,5 gram, heraf 1,5 gram - mættede fedtsyrer).
  2. Vitamin PP.
  3. Mineraler: magnesium, calcium, chrom, jern og en række andre.
  4. Kalorieindholdet i ostemassen er 130 kalorier, hvilket gør det til et diætprodukt.

Takket være dens egenskaber hjælper osten:

  1. Normaliser sukkerniveauet i blodet og opret en protein-carbohydratmetabolisme.
  2. Normalisere niveauet af kolesterol, forbedre blodcirkulationen.
  3. Slap af søvnløshed, depression, depression og irritabilitet.
  4. Kæmp mod dårlig lugt fra munden.
  5. Klare forstoppelse.
  6. Slap af overskydende fedt, forbedrer hudforholdene betydeligt.

Skader på ost

På trods af overflod af positive øjeblikke er fiskost ikke så sikkert:

  1. Det anbefales ikke at spise for børn under 1 år.
  2. Hyppig brug, mere end 4 portioner om ugen, kan forårsage allergiske udslæt, sværhedsgrad i maven og endda forårsage kvalme.
  3. Pelyad, ikke passeret sanitær kontrol eller fanget i snavset farvande, kan blive inficeret med orme af opisthorchiasis.

Dette betyder dog ikke, at der ikke er nogen fisk. Som med ethvert produkt er det vigtigt at være forsigtig og beskeden og være opmærksom på kroppens reaktion.

Opisthorchosis: generel information

Opisthorchosis - en række sygdomme forårsaget af flade orme-parasitter af slægten Opisthorhiz. De er især almindelige i Sydøstasien, såvel som i Rusland og nogle nabolande. I Vesteuropa og Amerika er infektion ekstremt sjælden.

Folk og fiskedyr falder i risikogrupper, som folk også kan spise eller holde sig hjemme. Når ormene kommer ind i kroppen, påvirkes lever, bukspyttkjertel og galdeblære. Forlængelsen af ​​orme er op til 20-30 år, og der er ingen måde at slippe af med dem uden medicinsk hjælp.

På vej til menneskekroppen passerer opisthorken gennem flere værter uden at ophøre med at udvikle sig:

  1. Ferskvandsmollusker bithinid slukker æg af orme, der viser sig at være i reservoiret sammen med det ophøjede slam eller metaboliske produkter fra den sidste vært. Udviklingsprocessen varer 2 måneder, i slutningen af ​​opistorch er den valgt fra mollusk og sluges af fisken.
  2. En gang i fiskens krop fortsætter parasitten med at udvikle sig og klamrer sig til musklerne og subkutant væv.
  3. Den sidste ejer af opisthorken er en person eller et andet stort pattedyr, der har spist den smittede fisk: en ræv, en kat, en hund, en frugt. I kroppen af ​​den sidste vært trænger ormen gennem tyndtarmen ind i leveren og galdeblæren, hvor den lægger æg. I kroppen lever de ikke i 10 dage, men efter at have kommet ind i vandet sammen med produkter af vital aktivitet, kan parasitens æg leve næsten et år.

Faren for Opisthorch

Opistorh udgør en fare for mennesker på ethvert udviklingsstadium:

  1. Når de rejser og holder på plads, bruger de suge og pigge, som spalter slimhinden. Dette medfører en krænkelse af blodcirkulationen og vævsintegriteten.
  2. Akkumuleringen af ​​orme og deres æg på ét sted hæmmer strømmen af ​​galde, fremkalder galdekanaludvidelse og stagnation.
  3. Affald fra stofskiftet forårsager en allergisk reaktion i kroppen, forgift det. Langvarig eksponering kan føre til udvikling af cholangiocarcinom og proliferation af galdeepitelet.
  4. Orme kan bringe en infektion med dem.

Symptomer på infektion er:

  • smerter i muskler og led
  • en stigning i temperatur uden anden årsag;
  • kvalme, opkastning og diarré
  • smerter i mave og tarm
  • svimmelhed, svaghed, irritabilitet, søvnløshed
  • allergiske udslæt;
  • Forøgelse af galdeblærens, miltets og leverenes størrelse.

Disse tegn er imidlertid ikke unikke og kan associeres med andre sygdomme. Analyser afslører parasitten først efter måneden for sin bopæl inde i kroppen, når det begynder at lægge æg.

Er fisk opisthorhoznoy rå

Tidligere blev det antaget, at orme kun kan bosætte sig i fisk, der tilhører familien af ​​karper, men det er ikke sådan. Roach, dace, ide og andre repræsentanter er førende i antallet af infektioner, men for nylig har orme begyndt at mødes i rovfisk - gedde og ost selv. Det kan skyldes, at habitater og rovdyr og karper er de samme, og parasitter strammer stille til alle på en række.

Forebyggelse af infektion

Det er lettere at forhindre end at behandle - dette motto er perfekt til forebyggelse af infektion med opisthorchiasis. Det er nødvendigt at omhyggeligt vælge fisken tilberedt til konsum, især hvis den blev fanget på et potentielt farligt sted. Det er strengt forbudt at spise rå, ubehandlet fisk: Den skal koges, steges, røges eller saltes før forbrug.

Det samme gælder for tilberedning af ost til kæledyr: de må ikke spise rå fisk.

Få opisthorhozu er ikke særlig svært, men at slippe af med det er meget vanskeligere. Hvis ideen om levende parasitter inde i dig ikke virker attraktiv for dig, bør du passe på ikke at sluge dem med fisken på forhånd. Vælg omhyggeligt forberedelsesmetoderne og beklager ikke at kaste slagtekroppen, som forekom mistænkelig. Men før dette er det nødvendigt at sørge for, at det ikke spises af noget dyr.

Parasitter i rød fisk er farlige for mennesker

Livscyklusen for mange parasitter antyder deres eksistens i organismer af forskellige levende væsener, hvoraf nogle tjener som mellemliggende værter, andre tjener som de ultimative værter. Mange arter af fisk er mellemliggende værter for parasitter.

I deres krop lever larverne, indtil den endelige vært har inficeret dem.

Typer af orme

I kyst- og flodområder, hvor fiskeri efter mange er den vigtigste måde at give mad til familien, forekommer orminfektioner oftere end i kontinentale zoner. Det skyldes, at metoderne til høst og madlavning af kød, som praktiseres af lokalbefolkningen, ikke altid sørger for ordentlig varmebehandling af fisk og skaldyr.

Fisk - et nyttigt fødevareprodukt, som på grund af indholdet af mange næringsstoffer er meget populært blandt mennesker. Derfor er tilstedeværelsen af ​​parasitter i den, hvis den er ukorrekt forberedt, en fare for invasion.

Sturge arter er ikke farlige for helminth infektion.

I havet

Selvom salt havvand ikke er det mest behagelige miljø for parasitternes levested, er det dog nogle af dem, der føler sig ganske komfortable. De vigtigste orme, der er farlige for mennesker, er anisakider.

Den anisakide familie tilhører gruppen af ​​nematoder, det vil sige ifølge kroppens form, de er runde orme. Længden af ​​voksne individer når 65 mm hos kvinder og 55 mm hos mænd. Larvernes maksimale størrelse er ca. 40 mm.

Anisakider og nogle andre helminther parasiterer i torsk, havabbor, laks, atlanterhavs sild, makrel, blæksprutte, rejer, saury, blåhvilling, pollock. For folk, der spiser fisk og skaldyr, er det tilrådeligt at afprøve parasitter regelmæssigt. Og selvfølgelig skal du forberede det korrekt. Hovedbetingelsen for at forhindre invasion er dens korrekte varmebehandling. Ved +60 ºC dør anazacider inden for 10 minutter.

I floden

I flodfisk forekommer helminther meget oftere end i marine fisk. Som mellemliggende eller endelige værter af parasitter, familien af ​​karper (rødlig, ide, bras, roach, pinde osv.), Samt gedde, flod aborre, ørreder og nogle andre.

Folk, der bruger produktet uden ordentlig behandlingsrisiko, er smittet af flere typer orme. Parasitter, der er farlige for mennesker, er ikke så mange i forhold til deres samlede antal, men sandsynligheden for infektion er stadig høj nok.

Metorhisy

Disse parasitter, der tilhører trematodeklassen (flukes), er de forårsagende midler af methohoz - en sygdom, der primært påvirker lever og galdeblære. Metochhis - små helminths, der har en kropslængde på op til 3,5 mm, parasiterer i roach, dyster, yaz.

Bredt bånd

Helmint forårsager diphyllobotriasis. Bæreren af ​​en bred spring er ferskvand (ruff, flod aborre, gedde, laks, burbot) og en passage (levende i salt og ferskvand) fisk.

Et bredt bånd kan leve i en person op til 25 år og nå en 12 meter lang længde. Inkubationsperioden er 2 måneder.

Parasitten har flere skadelige virkninger på menneskekroppen.

  • Mekanisk. Fastgøring til tarmvæggen beskadiger det og forårsager sårdannelse. Med massiv invasion er tarmobstruktion mulig.
  • Neuro-refleks. Under hans indflydelse irriteres tarmvæggenes nerveender, hvilket fører til en forstyrrelse af funktionen i mave-tarmkanalen.
  • Giftig-allergisk, forårsager udslæt på kroppen og kløe.
  • Reducerer niveauet af vitamin B12, hvilket fører til anæmi.
plerocercoids

Plerocercoids - en af ​​de former for larver af bændelorm - forårsager ligulose. Ved udseende er det flade orme med lysegul farve, der når en længde på 1,5 m. De parasiterer hovedsagelig i familien af ​​karpe (rudd, roach, karpe, bras, karpe).

For mennesker udgør plerocercoider ikke en risiko for infektion. Men at spise mad, der er påvirket af helminths, kan det forgifte toksinerne, at parasitten udskilles i værtsens krop. I dette tilfælde er fordøjelsesbesvær, kvalme, opkastning mulig.

Diphyllobothrium dendriticum

Helminth parasiterer i kaviar, lever og andre organer af indbyggerne i floder (smelt, burbot, zander, hvidfisk), som bor i åbent vand i Rusland.

Kinesisk fluke

Parasiten tilhører trematodegruppen (flukes). Det er en lille helminth med en flad krop på højst 2 cm. Små æg med en gul nuance er ikke visuelt bestemt. Parasitizes i karpe, sazana, yaz, pescara.

Kinesisk fluke forårsager sygdomsklonorchosen, som manifesterer sig i den akutte form for feber, allergiske udslæt, lever og lungeskader. Efter 2-3 uger bliver den akutte form kronisk, hvorfra galdekanaler, mave, tolvfingertarm, bukspyttkjertel lider. Mulig udvikling af pancreatitis og hepatitis, en krænkelse af galdeblæremotilitet, en stigning i leveren. Ved utilsigtet behandling kan cirrose ikke udelukkes.

I den menneskelige krop kan den kinesiske fluke leve op til 40 år.

Trematode metagonimus

Helminth forårsager sygdommen metagonimose, som manifesteres i et tidligt stadium ved kløe, feber, eosinofili. Lidt senere udvikler en gastrisk lidelse i form af kvalme og diarré.

Trematodens metagonimus er lokaliseret i tarmen. Små (op til 2 mm lange) helminther parasiterer normalt i cyprinider, samt i karpe, sand, grayling, soma, karpe, sølvfisk.

Små larver, der er under vægt og fedtvæv eller i fileten, kan gå glip af under skæring, så faren for at bruge dem sammen med den tilberedte skål er stor.

Trematode nanofietus

Dette er en meget lille ovalformet helminth i størrelse ca. 0,5 × 05 mm. Sygdommen forårsager nanofetose, der manifesterer sig som allergiske reaktioner og betændelse i tyndtarmen (enteritis) efterfulgt af atrofi i tarmvæggen. Med massiv invasion, mavesmerter, ustabile fæces, kvalme, opkastning, vægttab er mulige. Manden til trematode nanofetus er den ultimative vært.

Helminth parasiterer i familien af ​​laksefisk, som spiller en rolle som en mellemliggende vært. Disse er pink laks, keta, taimen, grayling, ørred, lenok, hvidfisk. Lokalisering - muskler og indre.

I den røde

Røde fisk (ørred, laks, chum laks) har altid været værdsat som et udsøgt produkt. Og gourmeter foretrækker halvbagt eller råvarer, underkastet minimal forarbejdning. Efter deres mening maksimerer dette smagen og de nyttige stoffer.

Og når samtidig er der en infektion med orm, mange er uvidende om den sande grund af utilpashed, udviser typiske symptomer på mange andre sygdomme - fordøjelsesproblemer, allergiske udslæt, osv...

Det kan indeholde larver af nematoder (rundorme) og bændelorm (flade orme), der angribe næsten alle typer af kommercielle fisk, som omfatter lupus. Når en person bruger et inficeret produkt, kan han få forskellige helminthiaser. Parasitter forårsager følgende angreb.

bothriocephaliasis

Det forårsagende middel af diphyllobothriasis er bredt. Ofte er de smittede med chum og pink laks. Larver af helminth er i kapsler, der ligner et risfrø, som kan lokaliseres i mave-tarmkanalen, leveren, mælken, musklerne, kaviar. Hvis kapslen ødelægges, falder larver af mælkfarve direkte ind i værtsens krop. Deres dimensioner kan nå op til 55 mm og 3 mm i bredde.

Efter kontakt med larverne i de vigtigste vært begynder helminth vækst, der kan nå en længde på 12 m. Brede bændelorm kan leve i den menneskelige krop op til 15 år, der påvirker organer og forårsage forgiftning toksiner. Den mest almindelige manifestationer Diphyllobothriasis - fordøjelsesbesvær med kvalme, opkastning, opstød, halsbrand og dårlig appetit. Ofte er der hovedpine, allergisk hududslæt.

Nanofietoz

Nanofyteose forårsager trematode nanofetus. De vigtigste tegn og manifestationer af denne helminthiasis er blevet beskrevet ovenfor. Til ovenstående kan vi tilføje, at parasittenes larvere er ret levedygtige. Ved 4 ° C varer de i 15-16 dage. Ved saltning forbliver i live i 3-5 dage. Kogende vand dræber dem kun efter 2 minutter. Hos mennesker forårsager trematoder alvorlig diarré, med langvarig forløb af sygdommen - anæmi.

Anizakidoz

Helminthiasis er forårsaget af anizakidami, der tilhører klassen af ​​nematoder. I form svarer de til ascarider, men meget mindre end deres størrelse - op til 2,5 cm i længden. Farve hvidlig, brun eller fløde.

Hos mennesker indføres anisakider i mavetarmkanalens vægge, hvilket resulterer i dannelsen af ​​et sår.

Fare for mennesker

Parasitter udgør en fare for mennesker, uanset hvor de var før de ramte hans krop. Fisk inficeret med helminths, der er i stand til at parasitere på mennesker, kan også være en kilde til angreb. Men at nægte et sådant nyttigt og velsmagende produkt, på grund af dets potentielle fare følger ikke. Du skal kun være opmærksom på risikoen for infektion og vælge den rigtige måde at håndtere produktet på.

Sushi elskere skal for eksempel vide, at skaldyr også er tilbøjelig til helminthiasis, mens du nyder denne skål, er det helt muligt at blive smittet med orme. Da sushi ikke indebærer varmebehandling, bør man enten opgive det eller tage sig af forebyggelsen af ​​helminthiasis.

Fra dette synspunkt er helminths af lille størrelse en øget fare. Udover korrekt rengøring er det meget vigtigt at have tilstrækkelig varmebehandling.

Foto af helminths

Det er bedre at se en gang end at læse et dusin beskrivelser:

Det er vigtigt at vide, at fiskekød er en kilde til infektion af mange helminths. Det er ønskeligt, at en person, der til tider spiser den, regelmæssigt aflever prøver til forekomsten af ​​orme. En sådan forebyggende foranstaltning vil gøre det muligt for ham at kontrollere sin krop for tilstedeværelsen af ​​parasitter uden at opgive et sådant velsmagende og nærende produkt.

Er det muligt at spise fisk, hvis det har orme i det, og hvordan ser de ud

Hav- eller ferskvandsfisk bliver ofte et sted for udvikling og reproduktion af mange arter af helminths. Nogle arter kan ikke være farlige for mennesker. Men i de fleste andre tilfælde forårsager de alvorlige sygdomme og ubehagelige manifestationer. Glinserne i fisk fortabes ikke, når de røges, syltet eller saltet, jo mere er det forurenede produkt i råform.

Manifestationer af helminthic invasion

Symptomer typisk for infektion med orme efter at have spist inficeret fisk.

  • En stor ophobning af orme i menneskekroppen fører til tarmobstruktion og trængsel af galde. Forstoppelse, udvikling af mavesmerter.
  • Helminths af fisk forårsager forstyrrelser i peristaltisarbejdet, ændrer mikrofloraen, udvikler en hyppig flydende afføring.
  • Når slimhinden i tyndtarmen udvikler flatulens, opblødning.
  • Under bevægelsen af ​​helminths gennem kroppen kan en person føle smerte i muskler og led.
  • Orme i deres livsproces udsender toksiner, som bliver årsagerne til allergiske reaktioner. Fra et simpelt udslæt til et quincke ødem. I det humane blod øges antallet af eosinofiler.
  • Mange parasitter fodrer på blod og suger ud alle næringsstoffer, herunder jern. Anæmi udvikles, som er karakteriseret ved hudens hud, øget træthed, apati, døsighed.
  • Søvn er brudt, der er en tandknude i drømmen og nattesivningen.
  • Spist fisk produkt med helminths kan føre til betændelse i luftvejene. Kan deltage i hoste, astma, løbende næse, åndenød. Udvikler bronkitis, lungebetændelse.
  • Immuniteten falder. Folk får ofte forkølelse, får dysbiose.
  • Glistulær invasion med forlænget forløb kan udvikle sig til en onkologisk sygdom.

Hvis der er mindst et af disse tegn, skal du gennemgå en undersøgelse. Et andet karakteristisk tegn på indtagelse af fiskeorm i forskellige menneskelige organer er tab af appetit og vægttab.

Typer af orme fundet i vandlevende liv

Er der parasitære mikroorganismer i vandmiljøets krop? Den største chance for at fange helminths fra flodfisk, end fra marine arter. Der er også farlige sygdomme for mennesker, som kan inficeres fra fisk.

Opisthorchiasis. Sygdommen er fremkaldt af et kattekuld. Fisk er kun mellemliggende værter. Bærere er katte og hunde. Størrelsen på ormen når 12 mm, parasiterer leveren, galdeblæren, bugspytkirtlen. De kan eksistere i karpe racer.

Hvis du spiser en kattinficeret sprød fisk, vises de første symptomer først efter 2-3 uger. Hovedtegnene er træthed, smerter i hovedet, muskler, leddene. Åndedrætssystemet påvirkes. Der er en hoste, åndenød. Fordøjelseskanaler øges, især leveren og milten. Forstyrrer udslæt og kløe i kroppen. Kropstemperaturen kan stige til 39-40 grader.

Den akutte fase varer kun et par dage og går derefter ind i et kronisk latent stadium, der langsomt ødelægger alle indre organer hos en person. Når de første tegn vises, skal du kontakte en specialist.

Diphyllobothriasis. Båndet er bredt, som kan nå op til 12 meter. De vigtigste bærere af parasitter er: flodfisk, laks, aborre, gedde.

Inkubationsperioden kan vare op til 2 måneder. Og først da vil de første symptomer komme frem. Kropstemperaturen varer ikke længere end 38 grader. Træthed, træthed, appetitløshed, brudt afføring. Patienten er syg, der kan opkastes. En plaque vises på tungen.

Clonorchiase. Kausionsmiddelet er kinesisk fluke. Ofte kan det være i kroppen af ​​minnows, karpe, sazans. Kun efter 2-4 uger er der de første symptomer i form af varme, muskelsmerter, hududslæt. Leveren er forstørret, den øverste højre side af maven gør ondt. Forstyrret forøget dannelse af gasser, flatulens. Opkastning, diarré forbinder.

Metagonimoz. Exciters er trematoder med en længde på kun 2,5 mm. En uge efter at larverne kommer ind i de menneskelige fordøjelseskanaler, forekommer der udslæt på kroppen, appetit er brudt, kropsvægt falder, opkastning, diarré, smerter i den centrale del af maven tilføjes.

Anizakidoz. Sådanne helminths i fisk som anisakider parasiterer i tarmene. I de fleste tilfælde findes de i marine fisk. Du kan blive smittet ved at spise et lidt saltet produkt, især sild. Et par timer eller dage begynder at forstyrre smerten i hovedet, kropstemperaturen kan stige til et mærke på 38 grader. Patienten er foruroliget af kvalme, som derefter går i opkastning, der er smerter i maven, der er ingen appetit. En fælles egenskab er allergisk udslæt over hele kroppen.

Ligulosis. Sygdommen forårsager en bændelorm - en almindelig rem. Længden kan nå en meter. Forårsager sygdom hos alle indre organer. Der er svimmelhed, smerter i hovedet, kropstemperaturen stiger, opkastning og diarré er forstyrrende.

Dioktofimoz. Helminths lokaliserer sig i urinstofets organer og forstyrrer sit arbejde. Der er svaghed, opkastning, diarré, fordøjelseskanaler øges, blæren bliver betændt, pyelonefrit udvikler sig.

Nanofietoz. Orme af trematoder af lille størrelse forårsager sygdom. Voksne individer lever i tyndtarmen. Forstyrre smerter i underlivet, diarré, flatulens.

Orme, der ikke behøver at være bange for mennesket

Der er fiskhelminths, som kun er farlige for sig selv. I menneskekroppen finder de ikke gunstige betingelser for udvikling og omkomme.

Diplomati er forårsaget af helminths af trematode klassen. Den vigtigste manifestation er sorte prikker over hele ferskvandsfiskens krop. Lokaliseret enten i sygeorganerne eller i hjernen. Vilde fugle bliver kilden til infektion. Afføringen af ​​smittede fugle kommer ind i vandet, æggene trænger ind i bløddyrene, og allerede ud af dem kommer larver, der er i stand til at trænge ind gennem huden i fiskens krop.

Filometroider forårsager orme i klassen af ​​nematoder. Larver er lokaliseret i leveren, nyrerne, en svømmeblære og voksne migrerer til muskelvæv. Efter at have spist en inficeret Cricoptera bliver fisken selv syg. Der er betændelse i alle indre organer. Inficeret kød kan spises, du skal først rense maven, fjerne leveren og skyl godt med vand. Sørg for at give varmebehandling før brug.

Sådanne helminths som shistocephamos når ikke mere end 2 cm. Det findes oftest i tarm af rød fisk, for eksempel i ørred eller laks. De er ikke farlige for menneskers sundhed. Fisk med orme af denne art bør simpelthen renses, skylles med rindende vand og koges eller steges ordentligt.

Trienoforoz. Seksuelt modne helminths findes oftest i tarmen, mindre ofte aborre eller omul. Larver påvirker også de indre organer af ørred, aborre, burbot, ide og andre fisk. Når du smitter inficeret fisk i indre organer, kan du finde hvide bolde. Når skallen går i stykker, opstår der en flad helminth. Sådanne akkumuleringer skal fjernes og fortsætte med at behandle kødet før forbrug.

Alle fisk smittet af helminther ser udmattede ud, de flyder tæt på vandets overflade, tættere på kysten og bliver let bytte for fugle.

forholdsregler

Er det muligt at spise et fiskeprodukt, hvor der blev fundet helminths? Den høj sandsynlighed for, at en person kan fange orme fra fisk. Der er ubehagelige symptomer forbundet med nedsat funktion af indre organer. Spis ikke forurenet fisk i let saltet, røget eller tørret form.

Glistov omkommer i fryseren ved temperaturer under -25 grader eller med varmebehandling over +100 grader. Det kan konkluderes, at hvis fisken er frosset eller termisk behandlet godt, bliver det sikkert for menneskers sundhed, og du kan spise det.

Kog fisken i mindst 35 minutter, og steg i mindst 25 minutter, bages i ca. 45 minutter. Hvis fisken er stor, anbefales det at lave snit, så kødet inde også er kogt godt.

Det anbefales at tørre fisk i tre uger, salt - to uger. Frys ved en temperatur under 25 grader i mindst en dag.

Du kan ikke smage det rå kød af fisk eller hakket kød. Hvis du har spist fiskekød i sin råform eller dårligt kogte, skal du straks træffe foranstaltninger til at forhindre udseende af helminths.

Kniven og brættet, som blev brugt til skæring af produktet, skal vaskes grundigt med rengøringsmidler og kogt vand.

Tegn, der angiver, at fisken er smittet med orme:

  • Fisken er blød til berøring (normalt bør den være elastisk, og duftene skal rettes med tryk);
  • eleverne dårlige, slimede øjne tørre, der kan være sorte prikker (øjne med sund fisk klar, konveks);
  • under skalaer klæbrig hud (sunde skalaer glider, ikke prishchishtsya og det er svært at rengøre);
  • mave hævede, langstrakte;
  • gæller kan have en grønlig farvetone (ideelt set bør de have en lyserød tinge);
  • en ubehagelig lugt kan udspringe af produktet.

Fisk bør købes i butikker, hvor produkterne gennemgår en grundig sanitær kontrol. Overholdelse af forebyggende foranstaltninger mindsker risikoen for infektion med orme til et minimum.

Hvem sagde at slippe af med parasitter er svært?

Hvis du læser disse linjer, kan du konkludere, at alle dine forsøg på at bekæmpe parasitter ikke har været succesfulde...

Har du endda læst noget om medicin designet til at besejre infektionen? Og det er ikke overraskende, fordi ormene er dødbringende for mennesker - de kan formere sig meget hurtigt og leve længe, ​​og de sygdomme, de forårsager, er hårde, med hyppige tilbagefald.

Dårlig humør, mangel på appetit, søvnløshed, dysfunktion af immunsystemet, tarmdysbiose og mavesmerter... Sikkert kender du disse symptomer på første hånd.

Men er det muligt at erobre infektionen og ikke skade dig selv? Læs artiklen af ​​Elena Malysheva på effektive, moderne måder at effektivt bekæmpe parasitter... Læs artiklen >>

Orme i fisk

Har du fundet orme i fisk, når du skærer? I denne artikel vil vi analysere de mest almindelige typer af orme, der kan findes i storheden i Rusland. Ved hjælp af eksemplet på ægte fotos lærer vi at skelne mellem hvilke slags orme i fisk der er harmløse for mennesker, og hvad er farlige. 90% af alle fisk på Jorden er inficeret med helminths, som kan findes i fiskens tarm og i ethvert andet organ (gylder, øjne, kød, hudskalaer).

Her er billeder af de farligste ormer, der kan overføres til mennesker

Orme og orme i sild

Sild er en hyppig gæst på vores bord. Hvis produktet er dårligt forarbejdet, så i bukhulen kan du se helminths. I sildlegemet er de mest farlige typer af parasitter: anisakidose, diphyllobotriasis, opisthorchiasis. Lad os overveje, hvilke tegn disse orme er forskellige.

Anizakidoz

Anisakidose tilhører frigørelse af nematoder. Giver i fiskens bukhule, ligner larverne runde spiralorm på toppen af ​​æg og mælk. Denne form for parasit er utroligt farlig for mennesker.

Sådanne parasitter er vanskelige at dræbe med pickles, lave temperaturer er kun immobiliseret, og de dræber kun en måned senere. Ved ankomsten til menneskekroppen kommer larverne af anisakidose til liv.

Symptomer på infektion med human anisakidose

  • konstant opkastning
  • høj temperatur;
  • svær kramper i maven, kan forveksles med appendicitis;
  • en allergisk reaktion på huden af ​​typen urticaria.

Diphyllobotriasis i sild (båndorm)

Fiskbåndsmorm, eller Diphyllobothrium spp, er erhvervet ved at spise rå eller underkogt ferskvands- eller anadromøs fisk (for eksempel havfisk, der forekommer i ferskvandsfloder som laks). Marineret og røget fisk kan også overføre en orm.

Opisthorchiasis i sild

Ormer af opisthorchiasis lever i fiskens muskler og gæller. At komme ind i menneskekroppen spredes parasitten i hans lever, hvilket fører til en stor frigivelse af toksiner i blodet. Allergiske reaktioner på huden - et symptom på opistarhoza.

Orme i karpe

Karpe samt sild er underlagt orme. Anizakidoz, bothriocephaliasis og opistarhoz Karasu har de samme symptomer, men der er en form for parasit, der er mest udtalt i Karasu. Ligula er en båndsparasit med en længde på op til 80 centimeter og en bredde på op til 4 centimeter.

Orme i gedden

Gedde lider oftest opistarkose. Infektion opstår, når geden spiser stege, der allerede er inficeret med parasitter.

Opisthorchiasis i gedde

Symptomer på inficeret gedde: ubehagelig lugt, visuelt adskilte tumorer i gylleområdet, kedelige øjne.

Når der opdages orme i en gedde, skal denne fisk udkastes. Tag ikke risici og spis den.

Orme i rød fisk (chum, laks, laks, pink laks)

Marine fisk er tilbøjelige til en sådan sygdom som nanofetose (Latin Nanophyetiasis). I Rusland ligger disse parasitter i Khabarovsk-området og på øen Sakhalin.

Nanophyte er meget vedholdende. Det er ikke nødvendigt at håbe, at disse parasitter med langvarig frysning vil dø. Med stærk saltning kan disse parasitter leve op til en halvmåne. Med en kort madlavning kan parasitten overleve, især hvis fisken blev kogt på en gang.

Hvilke parasitter findes i aborre

Havabbor er en havfisk, men denne kendsgerning redder slet ikke deres orme. Nedenfor er en liste over de hyppigste repræsentanter for helminthes i aborre.

  • ligula
  • Filometor
  • Diphyllobotrimuma latum

I hvilken fisk sker der ikke parasitter

Der er en myte om, at der ikke er parasitter i havfisken. Men det er desværre ikke sandt. Den sikreste fisk er de personer, der opdrættes i kunstige inkubatorer. I sådanne fisk er der ingen parasitter, hvis de bliver fodret med deres mad og forgiftes med orme af stoffer.

Havfisk kan spises, hvis det blev ordentligt fanget og straks frosset, og ikke frøs, indtil det var på bordet. Med denne teknologi klarer parasitter at dø.

Havfisk bruges ofte i sushi. Det anbefales ikke at spise denne mad ofte. Risikoen for infektion med nanofytose er altid til stede. Hvis du efter at have taget sushi, er din temperatur steget kraftigt, så er dette tegn på infektion. Du bør se en læge.

Orme i fisk: hvordan man forhindrer infektion

Hvis du ikke bemærker parasitterne ved skæring af fisk, er dette ikke en garanti for deres fravær. For at forhindre infektion med orme er det nødvendigt at udsætte fisken for varmebehandling. Kog efter kogning i mindst 20 minutter. Pies ovnen i mindst 30 minutter i ovnen. Med kold og varm saltvand vil larverne af parasitterne dø først efter 3-4 uger. Frysning hjælper også med at dræbe orme, men vi skal huske på, at metoden virker, kun med lang frost i en periode på en måned.

Parasitter er sikre og harmløse for mennesker

  • Posthodiplostomum cuticola - kan skelnes mellem sorte punkter på fiskens krop. Det er almindeligt i karpe, aborre.
  • Diplostomum spathaceum - en parasit vi beboer i øjnene af fisk, der forårsager blindhed. For en person er ikke farlig.
  • Philometra fasciati, Philometra lethrini - runde orme, op til 10 cm lange. Til mennesker, kun farlige, når de forbruges i frisk form.
  • Ligula intestinalis er en bændelorm. For mennesket er heller ikke meget farligt. Denne orm har specialiseret sig i at komme ind i fuglene, så de bærer deres æg i deres fæces.

Nedenfor er billeder af de parasitter, der er mindst farlige for mennesker

Vigtigt! Det faktum at disse arter af orme i fisk er sikre for menneskekroppen giver ikke 100% garanti. Til tider er det ikke nødvendigt. Det er bedre ikke at risikere og smide ud igen.

Hvad skal jeg gøre, hvis jeg spiste fisk med orme?

Kontakt omgående en læge til diagnose, så de i de tidlige stadier standser yderligere infektion. Der er typer af orme, der kan forårsage komplikationer og til operation i forsømte tilfælde, kan en kirurgisk operation være nødvendig. Når der opdages orme i fisk, er det nødvendigt at smide det væk og ikke risikere det.

Hvis i din familie fisken er hyppig gæst på bordet, så anbefaler vi at du tager forebyggende diagnostik hvert halve år. For at bestemme den parasitære sygdom, vil det være nødvendigt at forlade afføringstestene flere gange, også for at kontrollere blodet.

Orme i fiskevideo

Det anbefales kraftigt at kontrollere aborre, gedde aborre, gedde for tilstedeværelsen af ​​sådanne orme (helminths). Se denne video for at forstå, hvordan ormene ser ud i fisk.

De farligste parasitter i hav og flodfisk

Der er mange måder at inficere parasitter på. En af de vigtigste er at spise fisk, der ikke har undergået tilstrækkelig varmebehandling. Parasitter i fisk findes ofte: statistikker siger, at omkring 90% af alle personer, der lever i ferskvand og havvand, påvirkes af orme. Dette bør være kendt for fans af tørret, saltet, røget fisk, såvel som sushi og sashimi. Overvej hvor farlige fiskeorms er for mennesker og hvad de skal gøre, hvis fisken er inficeret.

Hvad der er farligt er en fisk inficeret med parasitter

Den største fare for fisk, der er smittet med orme, er, at orme, der lever i fisk, kommer ind i menneskekroppen og fremkalder udviklingen af ​​helminthiaser. Ikke alle orme, der påvirker fiskens krop, kan inficere mennesker. Men det er vigtigt at være opmærksom på, hvilke parasitter der er farlige for mennesker, og hvilke slags fisk de lever i. Dette vil minimere risikoen for invasion.

Eksempel på inficeret fisk

Hvilke orme i fisk er farlige for mennesker:

  1. Lentets (bændelorm) - fremkalder udviklingen af ​​sygdommen diphyllobothriasis Den vokser til 12 m og lever i årtier i kroppen. Denne type bændelorm påvirker gedde, ruff, aborre, burbot, zander, nogle gange findes i laks. Dens larver er ret store, malede hvide. Længden er 5 mm, bredde - 3 mm. De findes i muskulaturen af ​​fisk såvel som i indre organer. Antallet af larver er meget stort, så det er let at bemærke i rå fisk under skæring.

Lentets kan nå store størrelser

Fluke foretrækker fisk fra Cyprinidae familien

Trematoder findes ofte i fisk

Anisakider spoler i en spiral

Også parasitter absorberer hovedparten af ​​næringsstoffer, hvilket fører til udmattelse. Dette er især farligt for børn. Hvis de systematisk modtager mindre vitaminer, mineraler og andre nyttige stoffer, kan en forsinkelse i fysisk og mental udvikling starte. I betragtning af sådanne skadelige virkninger er det vigtigt at undgå at spise fisk, der er påvirket af helminths.

For at parasitter kommer ud, skal du bare drikke på en tom mave.

Hvordan skelne forurenet fisk?

Du kan køre ud eventuelle parasitter derhjemme. Bare glem ikke at drikke en gang om dagen.

Der er tidspunkter, hvor orm i fisk er lette at opdage. Under opskæringen er seksuelt modne prøver eller store larver synlige for det blotte øje. I sådanne situationer er der ingen tvivl om, at fisken er inficeret.

Det er vigtigt at skelne mellem normal fisk og smittet

Udseendet af fisken kan vidne om skade forårsaget af helminths. Hvis der er sorte pletter på overfladen, så er dette et tydeligt tegn på infektion. Især denne beskrivelse er typisk for sild.

At mistanke om, at fiskene lever parasitter, kan og fiskere, mens de fisker. Sådanne personer har en særlig adfærd - de holder på overfladen af ​​vandet, er sløv, og de har en opblødst tarm. Når du rører ved en sådan fiskes mave, kan ormen virke.

Fisk med parasitter kan ofte identificeres under fiskeri

Hvad skal man gøre, hvis fisken har orme

Orme findes i flod- og havfisk, især i rød fisk. Hvis du finder dem, er det bedre ikke at bruge et sådant produkt. Især farligt er at spise fisk med bændelorm.

Fisk med røde orme skal udsættes for stærk varmebehandling

Hvis der er en mistanke om, at fisken er inficeret, og du planlægger at forbruge den, skal følgende regler overholdes:

  • orme og deres larver dør ved høje temperaturer, så det skal koges og steges i mindst 20 minutter og bages i ovnen i mindst 30 minutter;
  • i saltede fisk parasitter omkomme i 14-16 dage;
  • i frossen fisk dør også parasitter - når de fryses ved -30 ° C desinficeres den inden for 6 timer, -20 ° C om 36 timer og -12 ° C om 60 timer.

Eksperter siger, at små røde orme, som ofte findes i fisk, er sikre for mennesker. Men det skal også underkastes omhyggelig varmebehandling.

Hvilken fisk har ikke parasitter

Eksperter siger, at de findes i alle typer fisk, der er vokset i naturlige reservoirer, undtagen for stær. Også ren fra helminths er fisk, der vokser i kunstige reservoirer, hvis det blev fodret med kunstige fødder og regelmæssigt behandlet for parasitter.

Hvis du efter at have spist fisk, især hvis du ikke undergår tilstrækkelig varmebehandling, vil dit helbred forværres: temperaturen stiger, fordøjelsesforstyrrelser, opkastning, mavesmerter, feber, forfald, du skal kontakte lægen. De vil tildele en diagnose til at bekræfte eller udelukke en diagnose.

For at minimere risikoen for infektion med orme, når der indtages fisk, skal du købe dette produkt i butikker, hvor det er testet. Det skal også koges, iagttagelse af teknologien. Fra brugen af ​​rå og lavsaltet fisk er det bedre at nægte.

Vurder denne artikel
(4 anslåede gennemsnit 3,75 af 5)

Kan der være orme i pink laks, ket, laks og anden rød fisk?

I øjeblikket er meget populære retter fra rød fisk, såsom laks, ørred, pink laks, chum. Der vælges kulinariske produkter fra rå eller halvbagt fisk med minimal brug af salt og varmebehandling (sushi, salater fra fersk fisk). Gourmeter hævder, at dette bevarer produktets naturlige smag og næringsstoffer. Som en gave til sådanne delikatesser fra røde fisk, fx rosa laks, kan du købe deres naturlige indbyggere - orme. Du kan ikke engang mistanke om, at infektionen med orme opstod fra pink laks, laks, chum, fordi manifestationerne af sygdomme er uspecifikke. De kan manifestere som hududslæt, fordøjelsesforstyrrelser og andre symptomer.

Hvilke orme er i rød fisk?

Kræftfremkaldende midler til helminthiaser er larverne af flade og runde orme, som er til stede i næsten alle typer industrielle fisk, herunder keta, pink laks, laks, ørred.

Diphyllobothriasis er en helminthisk invasion forårsaget af et bredt bånd. Røde fisk, såsom laks, ørred, chum laks og helminth larver er i kapsler - tynde gennemsigtige skaller, der ligner riskorn (billede ovenfor). De er placeret i mave-tarmkanalen, i kaviar, i mælk, i lever og i muskler. Når kapslen er ødelagt, kommer parasitterne ind i fiskens krop. De er hvide eller mælkefarvede, op til 55 mm lange og op til 3 mm brede.

Når en person kommer ind i kroppen fra larverne, vokser en parasit med en længde på op til 12 meter eller mere. Lev i kroppen, han kan op til 15 år, hvilket forårsager forgiftning med varierende intensitet. Symptomerne på sygdommen er svaghed, hyppige hovedpine, forværring af appetit, kvalme og opkastning, halsbrand, hævelse, forstyrrelse af afføringen. Et kløende hududslæt kan også forekomme. Den hyppigste infektion med larver af disse orme ses i pink laks og chum laks.

Nanophyta - Helminthiasis, som kan påvirkes af pink laks, chum laks, ørred, laks. Larverne i denne gruppe af parasitter er resistente over for behandling - de forbliver levedygtige i køleskabet ved 4 ° C i 15-16 dage, i kogende vand dør efter 2 minutter og under saltning dør i 3-5 dage. Når de trænger ind i den menneskelige krop forårsage alvorlig diarré, og i kronisk forløb - anæmi.

Anisakidose er helminthias forårsaget af rundorm. Larverne af disse parasitter er inficeret næsten alle typer marine fisk. Ingen undtagelse er også rød fisk - pink laks, ørred, chum. Den mest inficerede med disse orme er chum, i det næste sted pink laks, laks. I fiskens krop ligger helminther i leveren, milten, i maven, mave-tarmkanalen, i mælk og kaviar, men oftere i musklerne. Ormen ser ud som spiraler af hvidlig, fløde eller brun farve, ca. 2-5 cm lang, op til 2 cm brede.

Ved indtrængning i den menneskelige krop kan anisakidi forårsage tarmsår, da disse orme indføres i mavesårets mave og tarm.

Er det muligt at spise rød fisk med orme?

Ifølge de sanitære normer betragtes den røde fisk, der er smittet med ovennævnte orme, som "betinget egnet" til brug, men der kræves et særligt behandlingsregime for det, hvilket garanterer fuldstændig neutralisering af parasitterne. For at forhindre infektion med orme kan man ikke spise rå røde fisk. For at stege det er det nødvendigt under en dækning eller i en ovn ved temperaturen 180-200 ° C at koge i 10-15 minutter i kogende vand. Industrielle fremstillingsmetoder fuldstændig neutraliserer ormlarverne.

Ved frysning dør helminder af rød fisk (lyserød laks) ved en temperatur på -20 ° C i 2 dage i en fryser ved -4 ° C - efter 25-30 dage med saltvand hjemme - ikke tidligere end 15 dage.