Er det muligt ikke at rense aborren fra skalaerne? Og zander, ruff, tench?

Hvordan korrekt at forberede fisk i skalaerne?

Og du kan lave sådanne fisk i skalaerne, hvis det for eksempel er meget på et tredobbelt øre og børste i lang tid. Så tag kun fisken, sænk den i en gasbindpose, kog, tag så denne taske ud, og i buljongen ligger allerede resten af ​​komponenterne, herunder den rydde fisk (anden eller tredje del). Hvis du vil afdække, er det muligt at filtrere en sådan bouillon, men praksis viser, at dette er unødvendigt.

Jeg koger fisk i skalaerne i et saltlag.

Enhver flodfisk skal rengøres af indgangene. Så tag meget salt og fugt det lidt, sådan som det ville blive støbt. For at fodre med dette salt bunden af ​​formen, sæt fisken og klæd salt på toppen og siderne. Sæt i en forvarmet ovn i 20-40 minutter afhængigt af fiskens størrelse. Derefter splitses saltsyreskorpen, den kommer ud med skalaer og hud. Og nyd en dejlig fisk.

Personlige observationer: Fisken med store skalaer vejer omkring 1 kg, bagt 180 grader i 35 minutter, er mere lækker og juicier.

Hvis du skal stege banal fisk, så fra alle ovenstående bør du ikke rense linjen, tk. Når man stegter sine skalaer, ser det ud til at opløses. Under alle omstændigheder vil du ikke føle hendes tilstedeværelse. Resten af ​​fisken skal rengøres. Det sværeste er med aborre. Den bedste vej ud er med en elektrisk lommelygte, men den skalerer over hele køkkenet. afvigende fra spørgsmålet. Den anden mulighed er at lave fisk i skalaen, og så fjernes den let med en finger. Spis kun kød. For eksempel kaster en aborre i øret, uden at skrabe, men en anden fisk skal renses ellers vil skalaerne komme ind i munden med en yushka, hvilket er meget ubehageligt. Men hvis du laver hot smoking, så er det nødvendigt at forlade skalaer. så er fisken mere saftig. Men her har du brug for en stor fisk.

Fiskegrotte

Forsigtig! Fiskeri trafik. Websted om fiskeri

Sygdomme af crucian karperen. Hvordan genkende en syg fisk?

Carp er en ferskvandsfisk. Den når op til 50 centimeter og vejer op til 2 kg.

Denne fisk lever i vand med langsom bevægelse. Bor også i damme.

Karpe er værdsat for velsmagende og fedt hvidt kød. Den kan tørres, bages, steges eller stuves.

Desværre har karpe en række visse sygdomme. Nogle karpsygdomme farligt for mennesker. Fra denne artikel vil du lære mere detaljeret om dem og om de nyttige egenskaber af crucianen.

Nyttige egenskaber

Fra hvor korsbæren lever, afhænger dens lugt, smag og kvalitet. For eksempel i vådområder vil det have en smag af tine. I rent vand søer og floder mest de bedste eksemplarer. De har ikke ubehagelige lugte, de er meget smagere og større.

Hvidt karpekød har nyttige egenskaber. Det har:

  • højt proteinindhold
  • kvalitative aminosyrer;
  • lavt fedtindhold.

Bogstaveligt i 50 gram karpe indeholder 51 kalorier. Krom, fosfor og vitaminer fra PP-gruppen - de er rige på hvidt karpekød, hvilket er betydeligt stimulerer blodcirkulationen. Derudover er kødet let adskilt fra knoglerne. Krucian er således egnet til mange forberedelser af mange retter.

Tale og visuelle evner øges med 6% ved brug af karpe en gang om ugen i kosten. Hvis du spiser det konstant, vil du se en betydelig stigning i intelligens.

Gravid karpe er også til stor gavn. Eksperter siger, at det fremtidige barn vil have skarpt syn Dette fremmes af stofferne indeholdt i fiskeolie.

Følgende sygdomme kan forebygges hos mennesker:

Caviar Properties

Den crucian karpe har også anderledes nyttige ejendomme.

Af de nyttige stoffer er crucian karper først og fremmest rig på protein af høj kvalitet. Det absorberes let af menneskekroppen. De retter, der indeholder crucian karper, bidrage til at styrke tænder, hår og negle.

Sygdomme af karpe er farlige for mennesker og deres behandling

Desværre kan crucian ligesom andre fisk ondt forskellige sygdomme. De kan skyldes forskellige bakterier og vira. Også nogle typer af sygdomme kan overføres til dem fra kontakt med krebsdyr og protozoer. Hvis habitatet er forstyrret, kan disse fisk også udvikle ikke-smitsomme sygdomme, herunder almindelige kvæstelser. Også de kan opstå på grund af de stærke belastninger, der opstår ved kærtegn.

I tilfælde af metaboliske sygdomme kan der udvikles fisk:

I sådanne tilfælde vil den endelige diagnose være fundamentalt forkert. For eksempel, hvis du ser en fisk, der har sår på kroppen eller røde pletter, er det ikke nødvendigvis rubella. Karpe kan godt blive såret fra kontakt med kræft og andre organismer.

Nogle sygdomme kan være farligt både for andre dyr og for mennesker. For eksempel er dette:

  • opisthorchiasis;
  • helminthinfektioner;
  • bothriocephaliasis;
  • fødevare toksikoser.

Alle smitsomme sygdomme i denne fisk overføres til mennesker på grund af ukontrolleret transport fra dysfunktionelle gårde til sunde. Nogle gange overføres de samme sygdomme fra vilde fisk i deres naturlige habitat.

røde hunde

Rubella anses for at være karpe af en af de farligste og almindelige sygdomme. Specialister kom aldrig til en konklusion, hvad er årsagen til dens udseende - bakterier eller vira. Begge versioner har deres tilhængere. I dette tilfælde skjuler sygdommen i sig selv flere sygdomme på samme tid, som har lignende symptomer:

  • pseudomonosis;
  • forårssygdom;
  • Aeromonas.

Rubella forekommer i crucian karperen i begyndelsen af ​​sommeren.

Hvis sygdommen er vanskelig, så er karperen blødninger på overfladen af ​​kroppen, skalering af skalaer samt øjenvipper. I kronisk form af sygdommen på finner og hud er der stærke sår.

For at kurere fisk anvendes disse stoffer:

  • methylenblåt;
  • chloramphenicol;
  • biomitsin;
  • tetracyclin og andre.

Korrekt behandling kan kun ordineres af en specialistlæge. Samtidig skal der tages hensyn til forskellige faktorer, der vedrører en bestemt vandmasse.

Argulez

Argulose er smerte, frem for alt ung crucian karpe. Den forårsagende middel til denne sygdom er en lille (op til 8 millimeter) gill krebsdyr. Det gennemsyrer fiskens hud, forårsager betændelse og inficerer forskellige infektioner.

At bemærke denne krebsdyr er ret simpelt. Det er en gelatine flad krop i et par millimeter, hvilket er meget mobilt. To små prikker er krebsdyrets facetterede øjne. For at helbrede en syg krydderier og forhindre spredning af sygdommen gennem reservoiret, anvendes følgende værktøjer:

  • trichlorfon;
  • malathion;
  • andre chlorholdige forbindelser.

Diplostomatoz

Larverne af fordøjelses trematoder forårsager denne sygdom i karies. Hun er syg som unge og gamle individer. De sande tegn på sygdommen er:

  • blindhed;
  • opacitet af linsen;
  • Udseende af en Torn;
  • exophthalmia.

I det område, hvor øjet er beskadiget af fisken, forekommer saprolegniske svampe. Herefter bliver kadaverne meget sværere at finde mad. Unge individer er betydeligt bagud i væksten.

Botriotsefalez

Denne sygdom påvirker tarmene i crucian karperen. Kald det til bestemte typer bændelorm. Hvis unge bliver syge, opstår deres massedød. Sygdommen er mest almindelig midt om sommeren.

ich

Denne sygdom - Andet i fare til korsbær caries efter rubella. Især det påvirker stærkt på unge.
Sygdommen overføres fra kroppen, som i oversættelse fra latin hedder "mange-barn fisk lus." Der er en parasit i den crucian carpus under huden, så behandling med mange lægemidler har nogle gange ingen effekt på det.

Karpe, som fik "arvet" denne skadelige organisme, er meget træg og reagerer stort set ikke på nogen eksterne stimuli. På hans krop kan han se hvid udslæt.

Også korsbær er modtagelig for andre sygdomme. Heldigvis er mange af dem ikke farlige og kan let helbredes.

Der er mange måder at øge fiskefangst på, men de mest effektive enheder. Nedenfor redaktionen på webstedet deler dig 3 mest effektive måder at øge fangsten på:

  1. Den bidende aktivator. Det er et feromonbaseret additiv, der aktiverer receptorer i fisk. ADVARSEL! Rybnadzor ønsker at forbyde denne agn!
  2. Mindre effektivt udarbejde enhver anden agn med smag, det er bedre, hvis de har feromoner. Men det er mest effektivt at bruge nyt produkt af 2016 - DYNAMITET EFFEKT!
  3. Undersøgelse af forskellige fisketeknikker. For eksempel er her skrevet om spinningposteringer.

forholdsregler

Karpe skal grundigt steges og koges, ellers er der mulighed for ikke kun at blive forgiftet, men også at blive smittet med en række visse sygdomme. For eksempel overfører en person ofte orme.

En pålidelig måde at fjerne sygdomme på er at fryse fisk. Hvis krucianen vejer mindre end et kilo, anbefales det at holde det i fryseren i ca. 10 timer. Således ødelægges larverne af kabalettet, som crucianen smittede på.

Også saltning og rygning af fisk kan bidrage til at undgå sygdomme.

Som allerede nævnt ovenfor har crucian forskellige nyttige egenskaber. Det kan steges, saltes, koges. Fisk er meget nyttig på grund af mætning af proteiner og sunde fedtstoffer. Korsfisk kan imidlertid få forskellige sygdomme, hvoraf nogle er farlige for mennesker. Derfor skal der træffes forebyggende foranstaltninger for at undgå dem.

Sygdomme af crucian i fotos

Hvordan fange en masse fisk?

Fiskeri er en fornøjelse for processen - hver eneste af os ved det her. Men derudover vil vi altid få resultatet af fiskeri - for at fange ikke tre perches, men en ti kilo gedde - det vil være en fangst! Hver af os drømmer om dette, men ikke alle ved hvordan.

En god fangst kan opnås (og vi ved det med dig) takket være en god agn. Det kan tilberedes i hjemmet, du kan købe på fiskebutikker. Men i butikkerne er det dyrt, og at lave en agn derhjemme, du skal bruge meget tid, og for at fortælle dig sandheden, fungerer ikke altid hjemme agn godt.

Kender du skuffelsen, da du købte en agn eller kogte den hjemme, og fangede tre eller fire okunka? Det er selvfølgelig bekendt. Så måske er det på tide at drage fordel af en rigtig fungerende vare, hvis effektivitet er bevist videnskabeligt såvel som praksis på russiske floder og damme?

En sådan agn er, og det er ikke en myte - Fishhanguri. Ja, ja det er det. Mange kender det, mange mennesker elsker, men kun få ved, hvordan man bruger, hvilket er grunden til at så mange vrede kommentarer om hende på internettet. Nogen ved bare, hvordan man læser instruktionerne.

Selvfølgelig er det bedre at prøve en gang end at høre tusind gange. Især nu - selve sæsonen! Rabat på 50% ved bestilling er en fremragende bonus!

skala

Vi bemærker ofte, at vi altid væver lige før vores øjne. Hver fisker møder uundgåeligt fiskeskalaer, men jeg husker ikke det tilfælde, at nogen fortalte mig om skalaerne - mere end det på fiskens skalaer, kan du bestemme sin alder.

Faktisk er der så meget viden om fiskens vægt, at hvis du lægger al information på skalaerne, så bliver det for stor en afhandling. Derfor begrænser vi os til interessante og nyttige oplysninger til fiskere. Til at begynde med er vægte ikke fundet i alle fisk. For eksempel er der ingen skalaer i flunder, makrel, havkat og mange andre.

Den store sovjetiske encyklopædi taler om skalaerne som følger: "Vægte, stive metameriske plader af hudskelet af hvirveldyrsdyr - fisk, krybdyr, fugle og nogle pattedyr, der udfører en beskyttende funktion".

evolution

Vægte i sin moderne form begyndte at forekomme i fisk for 50 millioner år siden. Før denne tid blev de fleste af fiskene dækket af en kraftig knoglekarapasse. De fleste af de fisk, der overlever til denne dag, forsvandt denne skal helt eller udviklet sig til skalaer. Styrken havde kun kæder af knoglerør som en påmindelse om deres gamle oprindelse.

Det faktum, at skalaer i løbet af evolutionen viste sig at være mere effektive end knoglekarapeten bliver tydelig ud fra de effektive kvaliteter af skalaer. Takket være fleksibiliteten og elasticiteten af ​​det skællede dæk blev fisken meget hurtigere at flytte. Over tid skæl på fisk hud begyndte at skille sig ud et lag af slim, som ikke kun bevæger hastigheden øges yderligere, men var beskyttet af forskellige bakterier, svampe og endda gift for rovfisk. Hvor mange gange har vi mødt en fisk med spor af udskæringer fra en gedde, en gedde aborre eller en otter. Og denne fisk reddet kun af en rovdyrs tænder takket være skalaer. En rovdyrs tænder glider eller ryser flager fra fiskens krop, men offeret, taber vægte, bryder ud af munden og undslipper.

Mange lystfiskere mener, at linjen eller burbot-skalaerne slet ikke er. Men når du renser disse fisk, skal du kigge forsigtigt, og du vil se, at der er skalaer alle sammen, det er bare meget lille og skjult under et tykt lag af slim. Måske er den mest kraftfulde carapace fra skalaer på en crucian, en karper, en gedde aborre eller aborre. Jeg kender ikke de synspunkter, videnskabsmænd, men det forekommer mig, som stærke og store skalaer i karuds eller forbundet primært med beskyttelse mod en lang række insekter og igler, som karper og karper ligesom tilgroet vegetation steder undersøiske.

Vægte i fisk vokser i overensstemmelse med dette princip: under de gamle øvre skalaer danner den lavere unge en. Således erstatter de nye skalaer ikke kun den gamle, men lukker også straks den formede overflade af huden, der er forbundet med fiskens vækst. Fiskeskalaer ligner et fotografi, som en specialist kan fortælle meget om. Først og fremmest kan du finde ud af, hvor mange år fanget fisk. Hvis du mener, at det er nok at tage et forstørrelsesglas, og ligesom de årlige ringe på et træskår tæller fiskens alder i cirkler på skalaerne, så er det usandsynligt, at du gør det nøjagtigt. I modsætning til et træ, der kun vokser i den varme årstid, vokser fisken konstant. Afhængigt af sæsonen er tilgængeligheden af ​​mad, gyde og andre faktorer derfor meget ujævn. I vanskelige tider bliver ringe på fiskens skalaer tyndere, udhulet eller endda dannet yderligere ringe, der forstyrrer præcis tælling.

Skala forudsigelse

Forskere tager en skællet under rygfinnen, i tredje på toppen af ​​rækken, og lærer alder, længde, masse, køn, overført sygdom og fiskens levested. Sådanne oplysninger kan opnås ikke kun på skalaerne, men også på skære på knogler og stråler af finnerne. Takket være disse undersøgelser ved vi, at en alder af størkning på 100 kg er 152 år, hellefisk lever op til 60 år og gedde op til 40 år. Undersøgelser har også vist, at fisk sjældent dør som vi mennesker, fra alderdom og aftagelighed. Oftest er de overhalet af døden fra sygdom eller ulykker.

Skal fisk er taget ikke kun til undersøgelse. Fiskene bringer folk praktisk (og ikke meget) godt. Så for eksempel vidste du, at mange moderne læbestifttyper er lavet af fiskeskalaer? De fleste skalaer bruges til at lave volumetriske mønstre. Skal af gedde aborre og aborre er velegnede til disse formål. Efter vask og tørring mister skalaen af ​​disse fisk ikke deres form. De større skalaer af karpe eller karpe bruges også i dekorativ kunst, men i mindre hyppige tilfælde. Hvis nogen beslutter at gøre et sådant håndarbejde, så ved at mønsteret er lagt på et tidligere trykt mønster på en speciel mastiks. Andre subtiliteter og visdom af denne hobby i vores informationsalder er let at lære.

Fiskeskalaer havde og har stadig kultritualværdi. For eksempel gæt de fra de tidligste tider på skalaerne. Pommerske fiskere har undret vejret, godt fiskeri og meget mere. Hvis vi i vores tid til den første fisk drikker en alkoholholdig drink, bragte de gamle fiskere den første fisk som offer, så fiskens opførsel under ritualet og lavede forudsigelser. Over tid begyndte Pomors at bruge skalaer i spådom. Med hende gør noget: brænding, madlavning, tørring og forudsigelse af udviklingen af ​​yderligere begivenheder.

Og det var, hvordan pomorerne tænkte på den gode fangst. Fisken fanget ved daggry (nødvendigvis stor) blev lynched - huden blev fjernet fra den sammen med skalaer og hængt til tørring. Derefter adskilte skalaer, den blev jorden og blandet med sand og fårgødning (sørg for på forhånd!). Derefter tog fiskerne en håndfuld vægt med gødning og sand og begyndte at gnide det mellem palmerne. Al denne masse faldt fra hænderne til ulvens hud, og ved den måde, hvor skalaerne blev lagt ned, blev det bestemt, om de skulle fiske eller ej. Hvis skalaerne var under gødning, blev fisket annulleret i treogtredive dage, og hvis skalaerne lå på toppen, var det muligt at gå ud i havet. Men selv i havet begyndte det hele med et ritual. De samme skalaer med gødning kaste fra ombord bådene i vandet og blev dømt noget lignende "store fisk, kom Grib min agn til bunden pull ja!". Fiskene i disse dage var meget, og næsten altid spådom blev til virkelighed.

Fiskfisk er anderledes

Efter en god fangst var fisken afhængig og skal stadig spise. Men ikke alle fisk kan spises, baseret på religiøse kanoner. Som den jødiske torah siger: "Spis fra alt der er i vandet - alt hvad der har fin og skalaer i vandet, i havene og i floderne - spis dem. Men alt, der ikke har finner og skæl i havene og i floderne - fra junk vand og for alle levende væsener, som er i vandet - de er en vederstyggelighed for dig ". Så kun fisk med skalaer betragtes som kosher. Og hvis du ærer de gamle kanoner, glemme sterlet og andre stør, samt om makrel, skrubbe... Det er en skam, fordi det er en af ​​de mest lækre fisk.

Før du laver fisk fra fisk, skal fiskerne og deres koner ikke stå over for den mest behagelige procedure - rengøring af fisk fra skalaer. Det anbefales dog ikke altid at fjerne skalaer fra fisk. For eksempel til madlavning kan vægte ikke skrabes, da det indeholder mange sjældne og nyttige stoffer.

Hovedregel for rengøring af fisk: Fjern altid skalaer fra fisk kun på udtagningsdagen, ikke tidligere og ikke senere, men bedre på samme tid. Før rengøring afskæres skarpe finner fra fisken for ikke at skade hænderne. Derefter fjernes skalaer med en kniv eller specielle enheder (graters), der starter fra halen. Hvis skalaerne er tætte, skal fisken sænkes i et par sekunder i kogende vand. Og nogle gør det anderledes: fisken er renset, kogt, og først fjerner man skalaerne sammen med hud og knogler, og kun rent kød er tilbage til fadet. Hvis skalaerne tørres, skal den være lidt fugtet, og efter nogle minutter kan fisken igen rengøres normalt. For ikke at scoop hele køkkenet, er det bedre at rengøre fisken i en stor tæt og gennemsigtig polyethylenpose. Oftest opstår der problemer med forberedelsen af ​​aborre. Hvis aborret koger eller ryger, behøver du ikke tage skalaer, og hvis du skal stege, skal du fjerne skalaerne med huden. Med en simpel færdighed skæres abboringen meget hurtigt.

På pinden til venstre for at behandle dig med en original og lækker skål fiskeskalaer.

Gelé fra fiskeskalaer

Dette er måske den eneste skål fra fiskens skalaer, som du kan spise med glæde. Især da du ikke behøver at skrabe dig selv, men kun gelé. Oftest fremstilles denne gelé separat fra fisken, og derefter tilsættes fiskekød til den, og den berømte jelliedfisk viser sig. Og i geléet fra fiskeskalaer behøver man ikke at tilføje gelatine, selv omvendt - en afkogning af fiskeskalaer kan bruges som erstatning for gelatine til fremstilling af andre geléer.

Fra ingredienserne har vi brug for skalaer af gedde, karpe eller korsfisk karpe. Skal vasket, sat i en gasdåse. Der tilføjer vi løg, gulerødder, persillerod (selleri), løvblad og peberkorn (efter smag). Vi koger det hele i en lille mængde vand: det dækker indholdet af gasbindet med en lille margin. Vi koger i to eller tre timer på lav varme under et tæt lukket låg. Så slukker vi ilden, vi tager ikke noget ud, og vi giver to eller tre timer til bouillon til at brygge. Derfor gør denne skål bedre om natten, for at klemme posen før du sover, og hæld gelé på plader og forme og sæt i køleskabet, og om morgenen få en god morgenmad. For at lyse op bouillon i det, kan du tilføje revet gulerødder.

Det er rart at fryse ormen! Ingen hale, ingen skalaer!

Konstantin Fadeyev, Tomsk. Foto af forfatteren

Hvilke sygdomme påvirkes af flodfisk og hvor farlig de er for mennesker

Fiskeri - det er ikke bare en hobby, en god psykoterapi (husk: hvis jeg ikke vidste, at fiskeriet er så beroligende...), men også velsmagende og sund frisk fisk, som de fleste af vores kost mangler. Men er alt fanget fisk nyttigt? Vi taler ikke nu om forureningen af ​​de enkelte vandområder, udledning af virksomheder om afstrømning byerne og på landet, men kun på sygdomme i fisk, som skal vide, hvordan de siger, "i dit ansigt", så for ikke at ligge i en hospitalsseng dig selv og sende til deres pårørende og gæster.

Årsager til spredning af fiskesygdomme

Erfarne fiskere på et øjeblik vil være opmærksomme på den usædvanlige opførsel af fisk, der ændrer deres udseende, hvilket er det første bevis på enhver sygdom.

Hvor i en nyligt sund dam er taget farlige fiskesygdomme - mange er overraskede. Mest af alt - er udgivelsen af ​​yngel ihtiopatalogicheskogo uden dyrlægekontrol, som ifølge loven skal holdes hver batch af yngel. Den anden grund er, at fiskerne selv bringer levende dyr fra nærliggende små vandkroppe, og med dem nye parasitter, svampe og infektioner. Den tredje måde at sprede infektionen på er fuglene, der fanger de syge fisk på ét sted og taber den i den anden. Og selvfølgelig spredes forår og efterår oversvømmelser infektionen hundreder af kilometer fra ilden.

Dernæst beskriver vi de mest almindelige sygdomme og hvad man skal gøre, hvis en syg fisk er fanget.

aeromonosis

Stadig denne sygdom kaldes fiskrodrod. Den mødes i lukkede, stærkt tilgroede damme, vandreservoirer og i sjældne - i en lille, langsom strøm, hvor du kan fange karper, karper, karuds, skalle, brasen, suder, krasnoporok inficeret med Aeromonas. Det blev for nylig bemærket, at steiner også lider af denne smitsomme sygdom, selv om tidligere sådanne tilfælde ikke blev registreret. Sygdommen manifesterer sig i, at den syge fisk langsomt flyder på overfladen af ​​reservoiret, reagerer ikke på noget, det kan let fanges med dine hænder. Faktisk vil en sådan fisk i hans hænder ikke ønsker at tage - i den afsluttende fase det ligner en oppustet monster - øjne svulmende, skalaer stikker ud i alle retninger, over hele kroppen er lyse røde sår.

En sådan fisk kan ikke placeres i en stegepande, og det er nødvendigt at grave (krog eller nælde) væk fra reservoiret, desinficere instrumentet. Det anbefales at indberette til den lokale epidemiologiske veterinærmyndighed - de er forpligtet til at behandle reservoiret med specielle lægemidler.

Lerneoz

Alle slags fisk, og oftere karpe, karpe og gedde midt om sommeren påvirkes af parasitære krebsdyr, hvilket forårsager denne sygdom. Det kaldes også ankerormen. På fiskekroppen forekommer abcesser i form af tuberkler, i midten af ​​hvilken en solid stang ca. 1 cm lang er synlig, farven er grønbrun. Hvis du trækker det, så vil spidsen være synlig 4 gennemsigtige skud-horn. Dette er den samme krebsdyr, der gradvist trænger ind i fiskens krop.

For mennesker er krebsdyr ikke farlige, men næppe vil nogen gerne spise sådan fisk. Det skal bortskaffes længere væk fra vand, begraves eller brændes, da fuglene og rotterne ellers vil returnere parasitten tilbage i vandet.

Postodiplostomatoz

Det mere velkendte navn på denne helminthic sygdom er sorte plettet sygdom. Det ser ud som sorte pletter spredt i hele fiskens krop. Syk, som regel, små i størrelse enkeltpersoner og masse. Helikopterbærerne er heroner, vilde ænder og andre fugle.

Fanget fisk bør brændes. Må ikke tages i hånden.

Pistsikoloz

Oftest bliver den syge fisk fanget om efteråret, når parasitter - fisse-pisicola - vokser til mærkbar størrelse. De er anbragt i hoved- og haleområdet, svarende til spindlen, hele kroppen er dækket med hvide og mørke grå eller brune strimler. Den syge fisk føler sig stærk kløe, de er meget rastløse, hopper ud af vandet, frygter ikke noget. Efter blødningens fald på kroppen forbliver der blødende sår, hvor svampene slår sig ned og forårsager en anden farlig sygdom for den menneskelige saprollegyosisfisk. At spise fisk på hvilken pitsikoly er fundet ud, er det strengt ikke anbefalet, da leeches injicerer i blodet et særligt stof, der forhindrer dets foldning. Hvis du spiser meget af sådanne fisk, kan du få stærk forgiftning med en krænkelse af nyrerne og leveren. Inficeret fisk bør destrueres på nogen måde, det er bedre at gøre dette så vidt muligt fra reservoirerne.

Saprolegnioz

Dette ubehagelige øm er forårsaget af mugg saprolegnia svampe. Han bor overalt, men bosætter sig kun på de skadede dele af fiskekroppen, padder, kaviar, en såret fugl og endda på en mand med lav immunitet. Det bemærkelsesværdige er, at du kan blive smittet på et hvilket som helst tidspunkt af året - selv om vinteren med hvalrossen. Ved første øjekast er det umuligt at identificere den inficerede fisk på en gang. Kun i anden fase af udviklingen på fiskens krop, i gyllene, i munden, på finnerne fremstår en grålig plak, der ligner bomuldsuld. Ved udviklingen af ​​sygdommen forsvinder finnen eller delen af ​​halen fra fisken og fanger derfor en fisk med sådanne tegn, det er bedre at kassere det. Selvom mange fiskere mener, at nogen overfladiske parasitter ikke er en hindring for fiskens forbrug: Det er nok at rense dem, at stege dem godt og roligt spise.

Dette er i princippet sandt, da alle parasitter dør ved temperaturer over 80-90 grader. Der er allerede et personligt anliggende for alle - det vigtigste er ikke at behandle andre og ikke at bringe til markedet. Forresten ødelægger tørring og endda varm rygning ikke alle parasitter, især deres cyster!

Arguloz

Hvis du i overgroet med siv, cattails, vandaks, rør, vand boghvede, waterweed fanget fisk dam (normalt denne aborre og karper), som er synlig på kroppen små (5-10 mm) under omrøring krebsdyr - der er en anden almindelig parasitsygdom. Crustacean ligner en plet af en snabel, som han bryder selv hårde skalaer og feeds på blod af offeret. Krebsdyrene er grønne og meget aktive. De svømmer frit i vand og overføres let fra reservoiret til reservoiret. Ved skadestedet dannes små, omkring 1 mm i sår diameter, der hurtigt bliver inficeret med svampe samme Saproleqnia.

fibrosarcoma

I princippet er dette heller ikke en farlig sygdom for mennesker, fisk, ofte meget stor fisk - gedde aborre og gedde, karpe, sjældnere - marinka og asp. Syk fisk falder ofte om efteråret, på hendes krop er synlige små og meget store tumorer. De kan være hvide, lysegrå, brune, rosa, sår ses ofte ved siden af ​​dem. Denne fisk lider af øget appetit og tager fat på alt, der bevæger sig, så oftest er det fanget på en levende agn og på en spinner. Det anbefales kraftigt ikke at spise sådanne fisk.

Tilfælde af madforgiftning med tung og efterfølgende opsving periode onkologisk sygdom (ikke for det faktum, at af denne grund) eller arten af ​​sygdommen - virale, og det er uklart, hvordan disse vira interagerer med humane celler.

Ligula Zoom

En anden sygdom af fisk, som synes ikke farlig, og næsten umærkeligt på ydersiden, men at vide om det, det er usandsynligt, nogen ønsker at nyde denne mad - bændelorm, eller rettere, dens larver, der slår sig ned i maven roaches, skalle, brasen, brasen, skalle, nase, Rudd, karper regnløje og andre fisk, der lever i strømmende vand. Kun sygdommen opsvulmet. Efter at have spist sådan en fisk, bliver fiskende fugle smittet med solitaire. For en person er parasitten ikke farlig.

Carp pox

Denne sygdom er kun farlig for karpsfisk, og for det meste ung. Det fremstår som hvidlig vækst over hele kroppen, der ligner i tekstur til voks. Sygdommen er viral. Fisken er genstand for ødelæggelse.

Pest af fisk

I efteråret er fiskerne overraskede, når snoet fanget af geden er lys rød, som om de er malet med læbestift. Blødninger er også til stede i brystfinnerne, og halvmåneformede sår vises i kroppen. For første gang blev denne sygdom registreret i Tyskland i begyndelsen af ​​forrige århundrede. Efter krigen importerede den unge gedde massivt ind derfra til avl - og så blev pesten introduceret i Ruslands reservoirer.

Nu plager syg gedde, havkat, ferskvandskvabbe, aborre, brasen og skalle omkring den centrale region, i midterbanen, samt reservoirer i det nordlige Kasakhstan. til sygdom hos mennesker er ikke farlig, men brugen af ​​sådanne fisk kan forårsage mad afgang, da kødet er fuld af nedbrydningsprodukter.

Hvad kan en person få fra en fisk

Der er ganske få sygdomme, hovedsagelig helminthsygdomme, som kan opnås ved at spise selv et lille stykke dårligt kogt, ikke-ristet og især tørret fisk. Også sygdomme er modtagelige for husdyr, især katte, der fodres med mistænkelige fisk.

Opisthorchiasis og diphyllobothriasis

Disse alvorlige sygdomme kan hentes fra en sund fisketype, da ormlarverne er så små, at de er næsten usynlige. De findes i dorsale og analfinner. Inficeret med de mennesker, der renser den smittede fisk. Larver af opisthorchis kan være insemineret karpe, ide, roach, asp, podost, minnow, som spiser krebsdyr. Der er ingen larver i havfisk, laks og steur. Dyphyllobotriasis forårsagende middel findes kun i rovfisk - aborre, gedde, burbot, ørred, hvidfisk, grayling og laksefisk.

Når i menneskers eller dyrs krop (grise, høns, hunde, vilde dyr og fugle), udvikler ormene hurtigt - og efter 14-20 dages sygdom manifesterer sig ved hovedpine, ubehag i maven. Smerten stiger hver dag, uanset fødeindtagelse.

Diphyllobotriasis forstyrrer appetit, konstant kvalme, irritabilitet og træthed, diarré eller forstoppelse. Begge sygdomme er helbredt med hurtig adgang til lægehjælp.

Hvad skal man gøre

Hvis du fanget fiskene syge eller er i tvivl om hendes helbred - kan analysen gøres på en veterinær laboratorium eller laboratorier veterinær-sanitære undersøgelse, at der er i hvert officielt marked. Generelt er det bedre ikke at risikere dit helbred. Det er det samme med svampe og vildtkød.

Et fiskeri - det er køligt og lækkert kogt, fanget af hænderne på en lille fisk - en rigtig god fornøjelse.

Sorte prikker på fisk og deres fare for mennesker. Godt at vide!

Oftere er der i bifangsten en fisk med sorte prikker på skalaerne og huden. Hvad er punkterne, og hvor kommer de fra?

Da det viste sig, pointen er ikke at andre, som den sorte-plettede fisk sygdom, det agens af dem er larver af parasitten ormen Postodiplostomum cuticola.

Denne parasit lever og lægger æg i tarmene hos fugle, der spiser fisk og for mennesker er det uskadeligt. Udsigelsescyklussen af ​​en fuldvandsorm har flere udviklingsstadier, som hver har sin egen mellemliggende vært.

Efter at parasitten i tarmene hos den fiskende fugl er nået til puberteten, lægger det æg, der fjernes fra tarmene af fuglens afføring. Den anden i kæden af ​​degeneration af orm postodiplostomi er molluskerne, i hvis krop larverne (miracidia) optræder i vandet.

I det nye offers krop forekommer aseksuel reproduktion af miracidi, hvilket resulterer i nye larver med en anden struktur. De kaldes cikarians. Disse meget samme cicarians forlader molluskerne og sniger sig under fiskens hud, som er det næste led i kæden af ​​ormens udseende. Under fiskens hud dannes en kapsel, og sorte prikker er produktet af opløsningen af ​​pigmentceller og blodceller. På fiskens krop omdannes cicarians til en metacercaria. Under huden lever de, indtil cirklen er lukket og parasitbæreren ikke spises, for eksempel ved en krølle.

Postdoplostomose er udbredt næsten overalt, men det skyldes forringelsen af ​​den økologiske situation i reservoirerne og nedlæggelsen af ​​bløddyr. Selv om en person ikke er inkluderet i kæden af ​​ormen udvikling, enten som mellemprodukt eller som en endelig støtte, og godkendt af de statslige standarder i tilstedeværelsen af ​​punkter på kroppen af ​​salgbare fisk det sælges uden nogen behandling, at være opmærksom på disse punkter er det værd.

Desværre dette mærke, men i virkeligheden i dag, for hans egen sikkerhed bekymring ligger hos borgeren og købte i butikken fisk eller garanterer, at det er blevet testet ordentligt, og på grund af de konstante udslip til vandområder spildevand, sikkerhed selv-fanget fisk og tale kan ikke være. Derfor er det ikke en kendsgerning, at der i andre fisk end post-dystoplasmoser ikke findes andre parasitter, hvis ejer kan være et menneske. Forudsætning spise enhver ferskvandsfisk har været og fortsætter sin rette madlavning (god prozharka ved kogning i mindst 25 minutter, vymorozki før saltning i mindst 3 dage), vil det udelukke tilstedeværelsen af ​​andre parasitter, undtagen opisthorchiasis, at beskytte sig mod, der vil hjælpe her dette materiale - Sygdomme fisk, som en person kan blive syge af. opisthorchiasis

Hvad er de røde orme i fisken - arten og hvordan man korrekt behandler maden

Næsten alle typer fisk er parasitter, rødme orme i fisk anses for at være en af ​​de mest almindelige. De kan være placeret og eksistere i lang tid i forskellige dele af fiskens krop, mens de beskadiger gæller, indre eller muskler. De fleste helminths, med den korrekte termiske eller anden behandling af fisk, er harmløse for mennesker. Den mest farlige i denne henseende er de små røde orme, der parasiterer muskler og fiskekød.

De mest almindelige fiskeparasitter

I de senere tid er tilfælde af opdagelse af farlige parasitiske infektioner blandt vandkropsbyggere blevet hyppigere. Hvis adskillige årtier siden var der isolerede tilfælde af fiskesygdomme forårsaget af forskellige helminths, så til dato falder den inficerede fisk mere og mere. Måske er dette relateret til miljøet og forurening eller noget andet, forskere er endnu ikke kommet til enighed. Uanset hvad det var, fortsætter fisken med at smerte, og oftest blandt de parasitter, der inficerer det, er der følgende:

  1. Eustronhilider, relateret til slægten af ​​dioktoform nematoder. Voksenprøver af Eustrogilides

parasitere i mave af fugle fodring på fisk. De har mellemværter i form af fisk. Ormen udseende som filamenter rød eller rød-hvid, 50 mm lang, som ligger i de fibrøse cyster i maven, i muskelvæv, mave og tarme, og også i lever og testis. I tilfælde, hvor larverne er mange, kan de føre til overbelastning af maven og forsegle væv i SOMS skader sperm aborre og forårsage nyre ødelæggelse fra stør. Infektion med denne type parasit, når der anvendes tilstrækkelig varmebehandling, eliminerer faren for forbrug og efterlader fiskekødets spiselige.

  • Filometra, en parasit, som er en lang rød tynd orm, Philometer

    parasitere i fiskens krop inden for finner og hoved. Infektion forårsager sygdom af phyllometroidose er modtagelig for enhver indbygger i vandkroppe, såsom karpe, bras, karpe, korsfisk karpe, aborre, gedde. Som udviklingen i begyndelsen af ​​sommeren frigiver det befrugtede modne individ i de omkringliggende vandkroppe mere end 200 tusind af dets larver. De spiser krebsdyr, som igen slukker fisk. Ormenes larver kommer ind i fiskens tarm, og derfra til alle deres indre organer, hvor de fortsætter deres udvikling. Infektion med denne type orme, der lever i fiskens krop, er ikke farlig for mennesker, men fisk lider væsentligt af deres tilstedeværelse og bliver inaktive. Fiskekød på grund af de toksiner, der frigives af processerne med vital aktivitet af parasitter, bliver smagløse og uegnede til konsum.

  • En anden rød tynd orm, der ligner filomentra, men med mere udtalt lyse orme i fisken

    rød farve og en længde på 15 cm til en meter, forekommer i ferskvandsreservoirer. Fisken, der er smittet af ormen, er et mellemliggende link til personen, men sygdommen forårsaget af den forekommer ganske sjældent, udgør en fare for personen og har et skuffende resultat. Denne repræsentant for helminthiosis er stadig lidt kendt, og hans undersøgelse fortsætter.

    Parasitiske infektioner af marine fisk

    I dag er Middelhavet fiskeretter blevet meget populære på grund af deres nyttige egenskaber. Særlig betydning i dette køkken er givet til den fejlagtige, i dette tilfælde opfattelse af, at der ikke er parasitter i det marine liv. En undersøgelse i 90'erne undersøgelse lov at modbevise denne påstand og at detektere tilstedeværelsen af ​​tynde røde orme - anisakids sild i hestemakrel, kulmule i i makrel, sej, og selv rejer og blæksprutter. Orme er placeret i alle fiskeorganer, og en person kan blive smittet fra det, ved hjælp af både svagt saltet og frosset. Infiltrerende med fødevarer i en mand ramt orme tarmen, hvilket resulterer i dannelsen af ​​sår og tumorer, der er farlige og ofte fører til døden. Larverne af denne parasit kan modstå et temperaturfald på -20 grader inden for to dage, og bevarer også deres levedygtighed ved temperaturer op til +60 grader. Svag saltning kan føre til deres død på kun syv dage. Vigtigt er det faktum, at larven hurtigt, når han fanger og skærer fangsten, hurtigt forsvinder i fiskens kød, så det kan være svært at opdage det i vævene. Oftest er ormene af denne art placeret i fiskens krop i form af en foldet ring af rød eller gullig farve.

    Fra kategorien af ​​marine indbyggere er det muligt at notere pollock og Stillehavet saury, fra hvis kød

    producere dåsevarer eller sælge dem frosne. Det observeret, når Sayre kan detektere indvoldsormparasitter-Echinorhynchus gadi, som var i tarmen, og således opnå deri dimensioneret til 35 mm. Ved behandling af prøver, der var påvirket af denne type orm, blev der fundet røde tynde orme i hulrummet. På hylderne af shopping kan finde sådanne almindelige typer af floden og livet i havet, som aborre, gedde, skrubbe, torsk, smelt, som findes i hulrummet af orme, lokaliseret i muskelvæv. Ved deres tilstedeværelse ændrer de muskelstrukturen og gør kødet uegnet til konsum. Det bemærkes, at de fleste orme er placeret i musklerne, hvilket gør dem bløde med en beskidt skygge. Per definition er denne orm, som har en rødbrun farve og en ringformet form, en nematode med en kropslængde på 1,5 cm.

    Nematoder findes kun, når kroppe er skåret, og hvis der er mange af dem, sendes fangsten til forarbejdning til mel efter rensning fra de tilstedeværende parasitter. Med en lille spredning af nematoden fryses kropene af fisk stærkt og sendes til tællere til yderligere salg.

    Korrekt forarbejdning af fiskeprodukter inden spisning

    Det er vigtigt at huske, at spisning af rå fiskeprodukter kræver anvendelse af arter, der er dyrket i kunstige reservoirer i industriel skala. I forbindelse med dyrkning til den fremtidige produktion udføres konstant overvågning, og i tilfælde af påvisning af faren for infektion med helminthic infestations tages straks øjeblikkelige foranstaltninger. Fiskesang fanget i havet bør også udsættes for dybfrysning. Med hensyn til indbyggerne i vilde floder og søer er det bedre at vælge færdige produkter, der har været udsat for stærk rygning eller langvarig saltning. Fuldstændig tilbered fiskeserviet, så de ikke er farlige for at spise, du kan ved at lave mad eller stege, hvilket varer mindst 20-30 minutter.

    Er det muligt ikke at rense aborren fra skalaerne? Og zander, ruff, tench?

    Er det muligt ikke at rense aborren fra skalaerne? Og zander, ruff, tench?

    Du kan ikke alle denne fisk og ikke rense, men ikke meget behagelig, så når du spiser skalerne i munden kommer over. Abbor havet sælges uden hoved og synes at have meget små kroppe, det er konstant på salg i netværket quot; Auchanquot ;, og angrebquot;, men jeg er stadig ren, samt gedde aborre og ruff, skalaer let efterlader.

    Og du kan lave sådanne fisk i skalaerne, hvis det for eksempel er meget på et tredobbelt øre og børste i lang tid. Så tag kun fisken, sænk den i en gasbindpose, kog, tag så denne taske ud, og i buljongen ligger allerede resten af ​​komponenterne, herunder den rydde fisk (anden eller tredje del). Hvis du vil afdække, er det muligt at filtrere en sådan bouillon, men praksis viser, at dette er unødvendigt.

    Jeg foretrækker at stege fisk, så jeg fejer aborre, rug og aborre, inden stegning. Men jeg renser ikke linjen, fordi lin er så fede skalaer, at den bare smelter i en stegepande og den stegte fisk viser sig meget velsmagende!

    Hvis du skal stege banal fisk, så fra alle ovenstående bør du ikke rense linjen, tk. Når man stegter sine skalaer, ser det ud til at opløses. Under alle omstændigheder må du ikke mærke tilstedeværelsen. Resten af ​​fisken skal rengøres. Det sværeste er med aborre. Den bedste vej ud er med en elektrisk lommelygte, men den skalerer over hele køkkenet. afvigende fra spørgsmålet. Den anden mulighed er at lave fisk i skalaen, og så fjernes den let med en finger. Spis kun kød. For eksempel kaster en aborre i øret, uden at skrabe, men en anden fisk skal renses ellers vil skalaerne komme ind i munden med en yushka, hvilket er meget ubehageligt. Men hvis du laver hot smoking, så er det nødvendigt at forlade skalaer. så er fisken mere saftig. Men her har du brug for en stor fisk.

    Du kan. Jeg skyder aldrig engang skovbræt, jeg kan ikke skyde det hurtigt, det tager meget tid. Jeg steger, bakker, jeg koger lige med skalaer. Og jeg vil ikke sige, at det viser sig usmageligt. Gør som du vil!

    Jeg koger fisk i skalaerne i et saltlag.

    Enhver flodfisk skal rengøres af indgangene. Så tag meget salt og fugt det lidt, så det ville på en eller anden måde være støbt. For at fodre med dette salt bunden af ​​formen, sæt fisken og klæd salt på toppen og siderne. Sæt i en forvarmet ovn i 20-40 minutter afhængigt af fiskens størrelse. Derefter splitses saltsyreskorpen, den kommer ud med skalaer og hud. Og nyd en dejlig fisk.

    Personlige observationer: Fisken med store skalaer vejer omkring 1 kg, bagt 180 grader i 35 minutter, er mere lækker og juicier.

    Jeg har kun renset en aborre en gang i mit liv. da jeg ikke vidste, at han ikke blev renset. Forbered straks i skalaerne, så smides det ud med huden, og hurtigt og nyttigt. På en eller anden måde i fritiden besluttede jeg at søge efter tips om rengøring af internettet, de fleste af dem forstyrrer ikke, og det gør jeg også.

    Sorte prikker: Du kan have

    Hej, kære redaktionspersonale!

    Skriver dig en fisker med en 60 års erfaring. Jeg læste i din avis om fantastiske fiskeri eventyr. Der var nogle utrolige episoder på min fisketur, men jeg vil ikke skrive om dem.

    I de sidste årtier har jeg oplevet en katastrofal nedbrydning af Istra-reservoiret. Jeg taler ikke om en 40% forurening af brasam med bændelorm (bændelorm). Der er en anden ulykke. Næsten alle roach syge: sorte pletter fra 1 mm til ca. 8 mm på skalaerne samt under skalaerne på en dybde på 1 mm. Dette sker med rene skalaer. Sorte pletter under huden er bløde væv. Det ligner en fremmed masse. Også finner er finner. Skraberen er inficeret med 60-70 procent; med rene skalaer pletter inde.

    De data, som jeg gav i procent, er statistikken over fangsterne i området RSB "Lopotovo" og Ereminsky-bugten (Katyshnya-floden). Den meget lille roach er for det meste ren.

    Jeg gik til lægen i laboratoriet. Han fortalte mig, at disse er parasitter. Fisk kan ikke spises, farlig for mennesker (leverskade).

    Reservoiret er intensivt besøgt af fiskere, fiskeri er for det meste vellykket. Fisk er spist, sikkert de giver dem også børn, fordi det er en godbid. Måske er det samme problem i andre reservoirer, fordi der ses lignende på Moskvahavet, men ikke i en sådan grad.

    Hvis det er muligt, find ud af hvad det er. Det er tilrådeligt at skrive om dette i din avis, fordi det handler om folks sundhed.

    Barinov Mikhail Ivanovich, Zelenograd

    Sorte prikker på fiskens krop er en sygdom kaldet post-dystophorose eller svitset fiskesygdom. Det er forårsaget af larverne af den parasitiske orm Postodiplostomum cuticola. Den voksne orm har en flad krop 1,5 mm lang og 0,5-0,09 mm bred. Det parasitterer i tarmene hos fiskende fugle, som firdyrene eller hegre. I fuglens tarm producerer orme æg, hvorfra larver kommer frem. Larverne kommer ind i vandet og går ind i legemet mellem de mellemliggende værter - mollusker. I mollusk forekommer aseksuelle reproduktion af larverne, som følge heraf larver opnås igen, men allerede af en anden struktur - cercariae. Her er de parasitterende på fisk.

    Hvor kommer de sorte prikker fra? Cercariae går ind i vandet og introduceres under fiskens hud. Samtidig dannes en bindevævskapsel i huden i en dybde på 1,5-2 mm rundt om larven, hvor et sort pigment er deponeret - produktet af forfald af blodceller og pigmentceller i fiskens hud. Så der er sorte prikker.

    Postodiplostomi forekommer overalt, men det er mest udbredt i det sydlige Rusland, Vestsibirien og Fjernøsten. Udseendet af denne sygdom i forstæderne kan skyldes aflejring af sygdommens blødgøringsvektorer eller til den negative virkning af forurening af vandlegemer.

    Manden er hverken mellemlig eller endelig mester i parasitten. At være i fiskens krop, udsender cercariae ikke farligt for mennesker toksiner. Ifølge de tilsvarende GOST'er, hvis der findes enkelte sorte prikker på en råvarefisks krop, kan den sælges uden særlig behandling. Så fisken, der rammes af postodiplostomi, kan spises. Det skal selvfølgelig være ordentligt forberedt (svejset, stegt, saltet) for at udelukke muligheden for at bevare nogle andre parasitære organismer i sin levedygtige tilstand.

    Sådan rengøres en frisk og frossen linje derhjemme

    Blandt de mange arter af flodfisk, kokkene har en særlig opmærksomhed, som har en fremragende smag. Det er kendetegnet ved lavt kaloriindhold og tilstedeværelsen af ​​et højkvalitetsprotein kombineret med en række nyttige aminosyrer. Før du forbereder fisk, bør du lære at rengøre og tarm ordentligt.

    Hvilken slags fisk - tench

    Ferskvandsfisk, den eneste repræsentant for slægten Tinca-lin, har en tyk og massiv krop, der er dækket af slim og aflange små skalaer, der glitrer smukt med gylden farve i solen. Lin foretrækker typisk at bosætte sig i kystfarvand og kan leve i vand med lavt iltindhold. Kom i luften, det kan ændre farve, dækker med mørke pletter, som om udgydning. Fiskens størrelse overstiger sjældent 50 cm, mens vægten når 5-6 kg. Oftere fiskeri trofæ bliver en linje vejer omkring 600 g. Lins levetid er 18 år, det tilhører ikke antallet af rovdyr.

    Da fisken har en speciel duft, der minder om silt, skal du sænke et stykke tid i rent vand, inden du forbereder en frisk høstet linje. I tilberedningsprocessen tilsættes krydderier og krydderier, som kan dæmpe denne lugt.

    Lin - lækker og sund fisk

    Ønsker at spise de mest lækre linjer, foretrækker at købe eller fange denne fisk i slutningen af ​​april eller begyndelsen af ​​maj.

    Og husk, i løbet af gydeperioden (begynder i midten eller slutningen af ​​maj og fortsætter i en måned), er tømmeret helt uegnet til spisning.

    Fra kødet af linjen kan du lave et stort antal forskellige retter og underkaste det til madlavning, stegning og bagning. Derudover er linjen normalt fyldt, stuvet og marineret, samt fungerede som holland i bordet.

    I gydeperioden er det umuligt at bruge

    Skal jeg rengøre linjen og hvordan man gør det?

    Mange elskerinder rengør ikke linus fra skalaer, fordi det ved madlavning bliver til en appetitlig skorpe. Men hvis du har besluttet at rense fisken, gør det sådan:

    1. Tag linjen og skyl den under rindende vand fra slimhinden.
    2. Vælg en passende størrelse og fyld den med kogende vand.
    3. Sænk linjen i kogende vand i 20 sekunder.
    4. Så hurtigt overføre fisken til koldt vand.
    5. Ved hjælp af en kniv, drejet med en stump side til linjen, skraber af skalaerne fra den og bevæger sig i retning fra halen til hovedet.

    Fremgangsmåden kan udføres forskelligt.

    1. Sæt linjen i køkkenvasken.
    2. Vask det af med slim.
    3. Hæld det kogende vand fra tekanna.
    4. Tænd koldt vand og skyl fisken fra det koagulerede slim.
    5. Rengør med en kniv som beskrevet ovenfor.

    Rådet. Gnid et stort salt af linjen, så fisken ikke glider i hænderne under arbejdet. Det hjælper også med at fjerne slim.

    I stedet for en kniv kan du bruge en lille metalrist. Og til fiskeskalaer ikke spredt i hele køkkenet, er det ønskeligt at rengøre det og nedsænke fisken i en beholder med vand.

    Hvis du skal rydde linjen i feltfeltforholdene, kan du bruge det store salt.

    1. Tag et stykke klud, læg en fisk på den.
    2. Hæld et stort salt på toppen. Ved hjælp af et stort spiseligt salt kan du rense linjen fra skalaer og slim
    3. Pak fisken i en klud og gnid den på alle sider. I stedet for væv kan du også bruge papir.

    Sådan rengøres linjen - video

    Hvordan slippe af med den ubehagelige lugt af mudder

    Da linjen er kendetegnet ved en særlig lugt af fugt og mudder, er det nødvendigt at slippe af med det. Til dette kan du bruge en opløsning af 2 spsk. l. salt og 1 liter vand. Det vaskede grundigt fisken, og steges med citronsaft før forberedelsesprocessen.

    Det er interessant. Fiskeskalaer har en stor mængde pektin, så det kan bruges som et fortykkelsesmiddel til fremstilling af gelé. Indsamlet efter rengøringsskalaer og hoved, med tidligere fjernede gæller, indpakket i ostekloth, sat i en gryde med bouillon, designet til madlavning holodtsa.

    Hvordan gut linjen

    For at udlede fisken skal du:

    • skærebræt;
    • kniv;
    • cellofanpose.
    1. Sæt fisken på skærebrættet.
    2. Flyt kniven forsigtigt ind i fiskemaven ca. 2 cm dyb.

    Hvis du i løbet af udtagningen stadig rammer en galdeblære, skal du forsigtigt skære det område, hvor galde blev spildt. Salt derefter fisken med salt, hvorefter vaske det grundigt i rindende vand.

    Sådan tarm fisken uden at skære maven

    Hvis tæsken er beregnet til et festligt bord, kan dets indlæg fjernes uden at skære maven. En sådan udtagningsmulighed kan bruges til både frosset og frisk fisk, når den tilberedes til stegning og bagning i sin helhed. Linjen kan også skæres i runde stykker.

    1. Udfør pæne snittede snit, der ligger langs kanterne på gilledækslerne, til selve rygraden.
    2. Skær ryggen af ​​ryggen.
    3. Adskil hovedet fra linjen sammen med alle de indvendige sider der er knyttet til den.
    4. Hak halen ud og skar finerne.
    5. Skyl linjen.

    Metoden til udtagning af fisk ved hjælp af træpinde uden at skære maven - video

    Funktioner ved rengøring og skæring af den frosne linje

    Normalt fremstilles linjen straks uden frysning. Hvis du stadig skal arbejde med frossen fisk, så med ukorrekt optøning, kan det miste en række af dens nyttige egenskaber.

    Afrimning linjen skal udelukkende være i koldt vand i forholdet mellem væsken og fiskens vægt 2: 1. Fuld optøning af stor fisk tager cirka fire timer, og lavt - ikke mere end to timer. For at forhindre tab af værdifulde stoffer er det nok at sætte linjen i saltet vand. I dette tilfælde vil 1 kg af linjen have brug for 2-3 liter vand og 15 g salt.

    Når afrimning af fileter kan foregå uden vand. Det er nok at lægge stykkerne på bordet, dække med en madfilm og forlade, indtil de helt optøes ved stuetemperatur. Takket være filmen bliver mængden af ​​fordampet fugt reduceret, hvilket vil have en gavnlig virkning på smagen af ​​det optøede produkt. Når du arbejder med frosne fileter, skal du vide, at det ikke kræver særlig hygiejnisk behandling. Før madlavning skal du afskære de ødelagte kanter, fjerne snavs og skylles grundigt.

    Må ikke fryse afrimningslinjen igen, fordi fisken vil miste sin smag på grund af tabet af juice. Derudover er det ønskeligt ikke at slå eller klemme den optøede linje.

    Når du optøner fisk, skal du kun bruge koldt vand

    Det anbefales at tøde linjen ikke til enden for at forenkle forarbejdning af slagtekroppen.

    • Hvis du planlægger at lave hele fisk eller portioner, kan du lade skalaerne inden stegning.
    • Hvis du skal fjerne skalaerne, skal du bruge en kniv, rist eller specialværktøj, der gør det nemt at slippe af med det. Når rengøringen er afsluttet, er det nødvendigt at fjerne finnerne, skære dem fra to sider og rive kadaverne fra halen til hovedet.

    Før tilberedning af suppen kan linjen skæres i store tværgående stykker. Hvis du planlægger at stege det, skal du skære fisken i en vinkel på 45 ° C. Derefter tilsættes bidder, peber og send til køleskabet i 5 minutter. Dette vil give fisken juiciness.

    Den optøede og friske linje

    Hvis du er nødt til at forberede en stor linje efter udtagningen, kan du lave en stratifikation eller arkivering. Denne procedure er den samme for fisk af forskellige typer:

    1. Sæt den fuldt rengjorte linje på skærebrættet, så halen er til venstre.
    2. Tryk slagtekroppen med din venstre hånd til bordet, og skær det med ret skar ved hjælp af en skarp kniv gennem pectoralfinen til vertebralbenet.

    Sådan fjernes huden fra optøede eller friske fileter

    Hvis du ønsker at lave kødstykker eller kneller fra en linje, skal du skære på fileten. Vægte kan ikke fjernes.

    1. Med din venstre hånd hold linjen ved halen.
    2. Med din højre hånd skal du klippe fileten med en skarp kniv og trykke den fast mod bordoverfladen og adskille kødet fra huden.
    3. Placer fiskfileten med ribbenene op.
    4. Hold ribbenene med din venstre håndflade, skær knoglerne med din højre hånd, mens du holder kniven skråt, så bladet ser ud til venstre.
    5. Gør den samme procedure med den anden filet.

    Resterende affald fra linjen - finner, hud, knogler - kan bruges til at gøre bouillon. Men før madlavningsprocessen er det nødvendigt at fjerne galdene fra fiskens hoveder.

    Ved hjælp af de beskrevne metoder kan du nemt rengøre og ordentligt opdele linjen, inden du forbereder en række retter. Korrekt rengøring af linjen under hensyntagen til nogle vigtige nuancer vil undgå skuffelse, når du smager allerede kogt fisk. Og forskellige skæremetoder vil give dine retter en fremragende præsentation.